Moj profil

Aromatično janjeće pečenje

120 minuta
162
Aromatično janjeće pečenje

Mi djeca s kamena, koji smo u svome djetinjstvu čuvali ovce i krave po mirisnim kamenjarima dalmatinskog zaleđa, mi imamo prema janjetini poseban odnos. Ovaj recept je moj odnos prema janjetini, volim je jako, jako, a najviše ovako pripremljenu, ili ispod sača, ili lešanu , ili s ražnja..možda na roštilju… ima li i jedan način, na koji janjetina nije savršeno meso?

Mi djeca s kamena, koji smo u svome djetinjstvu čuvali ovce i krave po mirisnim kamenjarima dalmatinskog zaleđa, mi imamo prema janjetini poseban odnos. Ovaj recept je moj odnos prema janjetini, volim je jako, jako, a najviše ovako pripremljenu, ili ispod sača, ili lešanu , ili s ražnja..možda na roštilju… ima li i jedan način, na koji janjetina nije savršeno meso?

Sastojci

za
meso
2,5 kg janjetine
1/2 vrećice dalmatinske mješavine začina, a ako nemate onda : ružmarin, bosiljak , majčina dušica, mažuran, origano i ćubar (vrijesak)
ostalo
1, 5 kg oguljenog krumpira izrezanog na veće i deblje šnite, dobro posoljenog
-- voda

Priprema

1.

Kad kupujete janjetinu, pazite da nije premasna i preveliki komad. Najbolja za pečenje je mlada janjetina od sredine veljače do ožujka. Komad bi trebao biti od prednje četvrti s lopaticom. Meso operite pod tekućom vodom, ne skidajte maramicu s njega.

2.

Krupnom soli i travama dobro natrljajte meso sa svih strana, pa namažite maslinovim uljem i polijte s malo bijelog dalmatinskog suhog vina. Ostavite tako stajati oko sat dva, može i preko noći.

3.

U zemljani sud za pečenje stavite meso, podlijte sa 1 dl vode, stavite peći na najjaču temperaturu, pokriveno poklopcem.

4.

Pecite tako oko sat i pol. Izvadite pečenje iz pećnice, otklopite i stavite krumpir unutra između mesa, opet poklopite, pa pecite još oko 40 minuta, dok krumpir skroz ne omekani, te lijepo se rumeno zapeče , u soku od pečenja.

Posluživanje

Ja od kada imam zemljanu posudu, uvijek u njoj pečem sve vrste mesa i pečenja, jer imam dojam da je pečeno pod čripnjom ili sačem, naime posuda tako djeluje na meso.
Meso pečeno u zemljanoj zdjeli ima posebno fin ukus, nimalo sličan ukusu mesa u metalnim posudama i plehovima.

  • Jagnjetina(7)
  • JANJETINA}(6)
  • Meso(4)
  • Pecenje(3)
  • Glinena-posuda(2)
  • Kompletno-jelo(1)
  • Rucak-janjetina(1)
  • Meso-janje(1)
  • Jagnjetina-pecena(1)

27

Odličan ručak, hvala na divnom receptu!🙂

Bravo Milicza sega zdravje boze za Veligden ke sakam tvoj recept da gi nagosti moite deca, no nemam ZEMJANA TAVA,sekogas go spremam vo tava dlaboka so kapak ,taka sme naviknati i veruvam,vo tvoite recepti,pa priblizno ke bide dobro🙂

Prelijepo,volim jagnjetinu na sve nacine...🙂

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Teletina i janjetina ispod peke
tbuljan

Teletina i janjetina ispod peke

Izletnicki kruh
Pavloska

Izletnicki kruh