Moj profil

Autumn leaves :)

321
Autumn leaves :)

Rumene domaće jabuke, zlatno kukuruzno brašno … dobrote kojima su me roditelji ospkrbili jednostavno su morale završiti u kakvom mirisnom i sočnom desertu. Iako možda ne izgleda spektakularno, punoća mirisa i okusa daju ovoj tortici pravo da nosi jesenje ime … ;)

Rumene domaće jabuke, zlatno kukuruzno brašno … dobrote kojima su me roditelji ospkrbili jednostavno su morale završiti u kakvom mirisnom i sočnom desertu. Iako možda ne izgleda spektakularno, punoća mirisa i okusa daju ovoj tortici pravo da nosi jesenje ime … ;)

Sastojci

Za biskvit
1 dl maka u zrnu
1 neprskani limun (korica)
100 g maslaca
1,1 dl mekog kukuruznog brašna
1 žličica sode bikarbone (razom puna)
Za nadjev
5-6 žlica smeđeg šećera
25 g maslaca
malo cimeta
za posipanje šećer u prahu (ovdje smeđi)

Priprema

1.

Prosijte brašno sa sodom bikarbonom. Na laganoj vatri otopite maslac. Razdvojite bjelanjke od žutanjaka.

2.

Pjenasto izmiješajte žutanjke s pola šećera. Dodajte mak i sitno naribanu koricu limuna pa dobro izmiješajte. Potom naizmjence umiješajte prohlađen maslac i brašno sa sodom bikarbonom.

3.

Od bjelanjaka i preostale polovice šećera istucite čvrst snijeg (šaum). Umiješajte 1/4-1/3 u tijesto da ga razmekšate pa pažljivo dodajte ostatak i lagano izmiješajte.

4.

Izlijte smjesu u kalup promjera 20 cm, na dno kojeg ste prethodno stavili pek papir. Pecite u prethodno zagijanoj pećnici 30ak min na 180° C (2. nivo odozdo, klasično grijanje). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici. Prohlađen biskvit izvadite na rešetku da se ohladi.

5.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Očistite jabuke i nasjeckajte ih na listiće te nakapajte limunovim sokom. Nemojte ih guliti jer će pektin iz kore zgusnuti nadjev (ja sam imala domaće jabuke pa sam pojedine ‘flekice’ izrezala, a ostatak kore upotrijebila).

6.

Na zagrijanom maslacu uz miješanje propržite 4 žlice šećera dok se ne počne karamelizirati – zbog maslaca to neće izgledati kao klasično karameliziranje, ali vidjet ćete laganu promjenu boje i stvaranje grumenčića (bitno je da vam ne zagori). Dodajte jabuke s limunovim sokom, začinite po želji te pirjajte na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju, a višak tekućine ne ispari (15ak min). Ukoliko je potrebno, tijekom pirjanja dodajte još šećera (ja sam dodala još 1 žlicu).

7.

Nadjev malo prohladite pa izmiksajte štapnim miskreom. Ohladite uz povremeno miješanje.

8.

Ohlađen biskvit prerežite na dvije kore. Donju stavite u kalup, premažite nadjevom i pokrijte drugom korom. Ostavite da se dobro poveže (najbolje preko noći).

Posluživanje

Prije posluživanja torticu pospite šećerom u prahu i-ili ukrasite po želji.
Napomene:
Prije pripreme biskvita ostavite jaja na sobnoj temperaturi barem sat vremena. Koristila sam domaća jaja (srednje velika). Za ‘karameliziranje’ sam koristila smeđi šećer Billington’s Demerara (s većim kristalima).
Moja želja je bila napraviti kolač samo s kukuruznim brašnom (bez glutena). Ukoliko želite, dio kukuruznog brašna možete zamijeniti pirovim ili pšeničnim … ali ovako je baš, baš fina i sočna. :)
Jednako tako, ako baš ne možete bez čvrstih želatinastih nadjeva, kod miksanja dodajte u nadjev 1/3-1/2 žličice želatine fix.
Prigodna pjesmica (Nat King Cole – Autumn Leaves) ... ;)
Evo i prekrasne, jabučno-dunjaste izvedbe by Neens :: fenomenalne fotkice presjeka tortice by Neens :: fantastično lijepe prezentacije by smile2204 ::
prelijepe izvedbe popraćene krasnim fotkama by zocacro :: čarobne izvedbe, tople i jesenje, by ivannna :: odlične tortice by zarjalana :: prelijepa izvedba tortice by Zeljko-Z ... prekrasna izvedba u obliku kocki by Zoilo :: autumn beauty by markovamama :: prekrasna jesenja bajka by Lana- :: prelijepa rođendanska kuglof-varijanta by marina-sb :: super tortica by agoraphobia :: prelijepa izvedba by croatianfood ... :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+22

Pogledaj sve fotke