Azijski wontoni

Ukoliko kupite kore, jednostavno preskočite prvi dio

Dakle, u brašno polako dodavajte vodu i miješajte prstima dok se ne sjedini. Trebali bi dobiti glatko tvrdo tijesto nakon deset minuta. Prekrijte ga vlažnom čistom krpom i pustite da se odmara na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite još 3-4 minute i ponovno ga pustite da se odmara pola sata na sobnoj temepraturi, ponovno prekriveno. Zatim režite na 4 dijela – oblikujte traku i režite male komadiće (oko 1-1,5 cm) koje ćete razvaljati jedan po jedan uz pomoć brašna i valjka. Pazite da vam se na zalijepi i odvajajte ih papirom za pečenje ili brašnom ako ih slažete jedan na drugoga. To zahtjeva dosta vremena i truda, tako da ukoliko odustajte od ovoga jednostavno narežite velike kore na 4 dijela – njih ćete puniti kao sarmice, ali kasnije kuhati na jednak način.

U jednu posudu stavite junetinu i dodajte joj sve začine. Miješajte uz pomoć kineskih štapića dodavajući žlicu po žlicu temeljca (ili tople vode – oko pet žlica). Naribano i nasjeckano povrće jedno po jedno ubacite u meso i miješajte štapićima dodavajući vodu po potrebi. Smjesa treba biti prilično kompaktna. Prilagodite svom okusu, ja volim da je ljuto i začinjeno

Iako stavljam soja sos, dodajem i malo soli i začina po želji. Dodam i 2/3 žličice tahinija kad imam.

Wontone možete puniti na razne načine, ja sam ih punila jednom žlicom – žlicom i pol nadjeva i zatvorila u obliku polumjeseca tako da smočite rubove prstom ili kistom vodom. Malo možete stisnuti samo rubove. Ukoliko se koristite gotovim korama, motajte ih isto tako uz pomoć vode na rubovima kako bi se bolje zalijepili.

Na drvenu posudu za parenje od bambusa stavite izrezan papir za pečenje. Na njega poslažite gotove punjene wontone. Možete slagati i katove (ja imam dva).

Stavite posudu na prokuhanu vodu na laganoj vatri odnosno na vodu ili temeljac koji kuha. Ja sam kuhala na pari na temeljcu, okus je još intenzivniji. Nakon 40-ak minuta jelo je gotovo. Pospite sa sjeckanim mladim lukom, sezamom i sjeckanom papričicom.

Sastojke za umak stavite u posudu i dovediti do ključanja, smanjite vatru i zatim reducirajte do željene gustoće.

Uživate u ovom divnom putovanju na daleki istok!

Ovako izgledaju punjenja s lažnim korama – više u obliku proljetnih rolica, ali isto tako prefino. Moguće ih je i umjesto parenja jednostavno peći na 180 C.