U mom proslom zivotu sam radila u radiju "Adriatik". To je vrijeme kojeg se rado sjecam kao i kolega tj. posade tog radija, koji su i danas dio mog zivota. U kutiju tih lijepih uspomena ce uvijek stati i sjecanja na ovaj kolac, koji podsjeca na tortu-djelo nase sefice Azre. Ona mozda nikad nece procitati da je ovaj recept namijenjen bas njoj, ali ne bi bilo fer kvariti uspomenu na ovaj recept nekim drugim imenom. Zivjela ti meni draga Azra i plovila uvijek punim jedrima!
U mom proslom zivotu sam radila u radiju "Adriatik". To je vrijeme kojeg se rado sjecam kao i kolega tj. posade tog radija, koji su i danas dio mog zivota. U kutiju tih lijepih uspomena ce uvijek stati i sjecanja na ovaj kolac, koji podsjeca na tortu-djelo nase sefice Azre. Ona mozda nikad nece procitati da je ovaj recept namijenjen bas njoj, ali ne bi bilo fer kvariti uspomenu na ovaj recept nekim drugim imenom. Zivjela ti meni draga Azra i plovila uvijek punim jedrima!
Sastojci
Priprema
Rernu uljuciti na 200 °. Jabuke oguliti i isjeci na kriske pa ih redjati u kalup za pecenje, koji je oblozen papirom za pecenje. Peci 15-20 minuta. Malo prohladiti. Dok se jabuke peku, pripremiti tijesto za koru.
Citava jaja i 3 zumanca mutiti sa secerom dok ne postane pjenasto. Dodati soljicu ulja, kratko izmijesati. Na kraju dodati brasno prosijano sa praskom za pecivo, sipati preko jabuka i peci 25-30 minuta, dok kora ne dobije zlatno zutu boju. Ohladiti.
Mlijeko zagrijati pa kad pocne da vri, zakuvati mljevene orahe, skloniti sa vatre, dodati cokoladu, mijesati dok se skroz ne ohladi.
U ohladjenu kremu dodati prethodno umucen maslac, sve izmijesati da se smjesa sjedini, time prekriti koru.
Bjelanca mutiti sa 130 g secera dok ne dobijete cvrst snijeg. Ako je moguce istovremeno staviti 4 kasike secera u manju serpicu i mijesati na vatri dok se sva zrna secera ne istope u karamel. Kad dobijete tecni karamel sipati ga odmah u umucena bjelanca i mutiti jos par minuta. Ovako ce saum od bjelanaca dobiti karamel ukus i bice cvrsci. Sipati preko kreme od oraha i po zelji ukrasiti grilijazom.
Posluživanje
Za one koji zele precizne mjere, a ne mjere soljicom i kasikom-pravicu opet pa cu dopisati preciznije. Iskreno, mislila sam da ovakav recept vec postoji, tako da na preciznije mjere vagom nisam obracala paznju. Bitno je da se na kraju saum od bjelanaca u kratkom roku umuti sa rastopljenim secerom, da umucena bjelanca ne stoje duze. Ja recimo mutim bjelanca u kuhinjskoj masini i imam slobodne ruke za karamel. Grilijaz spremiti po omiljenom receptu, nema tu neke velike filozofije. Ja uvijek spremim vise, pa ostatkom posipam vocne kupove, sladoled, jogurt...umjesto grilijaza mozete koristiti i sjeckane orahe, secerne perlice, ribanu cokoladu...
Kako je tebi ispao recept?
13