Babin sir od sirišta

Sir se najčešće od 5 litara mlijeka. Mlijeko mora biti mlako kao da je tek pomuzeno.  Temperatura ne smije biti više od 35 stupnjeva. Na 5 litara mlijeka stavlja se jedna žlica sirila. Mlijeko mora odstajati na slaboj vatri dok se sirutka počne stvarati bez kuhanja. Promiješa se svakih pola sata dok ne izađe sva surutka. Iscijedi se i stavi u kalup, a kada se „stegne“ izvadi se iz kalupa i posoli s jedne pa s druge strane. Nakon 24 sata se opere i ostavi da se osuši. Potrebno je svaki dan okretati dok se suši.