Mislila sam da ce uvek da bude tu, i nisam pisala ono sto mi je uporno pricala
u vezi svega sto zna a htela je da znamo i mi, posle nje... Tako je sa njom
otislo i svo bogatstvo njenog znanja i iskustva... Spasila sam ovu orahovacu,
zato sto sam htela da upamtim nesto sto samo ona zna tako dobro da
napravi... Imala je svoj nacin i svi su se otimali za njenu orahovacu. Ja ga sada
vama prenosim, da nazdravite sebi i svojima svakoga dana!
Mislila sam da ce uvek da bude tu, i nisam pisala ono sto mi je uporno pricala
u vezi svega sto zna a htela je da znamo i mi, posle nje... Tako je sa njom
otislo i svo bogatstvo njenog znanja i iskustva... Spasila sam ovu orahovacu,
zato sto sam htela da upamtim nesto sto samo ona zna tako dobro da
napravi... Imala je svoj nacin i svi su se otimali za njenu orahovacu. Ja ga sada
vama prenosim, da nazdravite sebi i svojima svakoga dana!
Sastojci
Priprema
Ovaj prelepi, ritualni proces zapocinjem u vinogradu, kasnog majskog do rano junskog
popodneva, u hladu orahovih krosnji, mirisuci prolece u vazduhu, slusajuci prirodu koja
se uzurbano budi, kidajuci sa grana mlade orascice...
Kad se ta idila zavrsi, sa punom kesom "ulova" dolazim u civilizaciju i nastavljam
proces... Istresam ih u sudoperu, operem i drvenim cukom za meso ih tresnem tek
koliko da puknu... To ne mora, pustice oni vec svoj sok primorani od neumoljive zvezde.
Ja sad jesam.
Moze se meriti a moze se i oku verovati, u veliku teglu se stave oni pa secer preko njih
da ih prekrije, a sad sam stavila koliko orascica toliko secera. I pravac najpaklenije
mesto sa koga se sklanjate celog leta, na suncanje, kako kazu babe, 40 dana.
Nakon toga, vi se vlasnici crnog zlata, bez koga nisam nikad, koje se krije ispod
najdonje police u spajizu, jer orahovace mora da ima za specijalne prilike, odlaske i
dolaske, poklone, a svi kazu - za lek :-) i piju je ne pominjuci onih 24 gradi iz drugog
njenog sastojka ;-)
I drugi vazni deo procesa, ujedno i babina caka... Na 3l komove rakije idu 3dl sirupa i
3dl secera, podelite ili pomnozite sa koliko hocete i mozete, ovo je merka po kojoj ja
pravim, tako mi baba ostavila poslednji amanet iz njene riznice.
Prokuvajte secer i sirup u serpi ili loncu, tek koliko da se secer istopi, nalijte rakiju,
promesajte sve i ostavite da se ohladi. Flasirajte i uzivajte ako pijete, ako ne, kao ja,
uzivajte dok drugi uzivaju, jer, to je neminovno :-)
Posluživanje
Pocastite svoje nepce, grlo, stomak, dusu, ceo organizam najbolje ujutru, ali i preko dana,
pred vas najvazniji obrok, i obavezno! sa nekim vasim, samo vasim, zbog onog ZIVELI! ;-)
14