Badem-malina-limun torta

Ugrejati rernu na 180 stepeni. Umutiti cvrst sneg od belanaca, umutiti zumanca, jogurt, limunovu koricu i secer, pa umesajte brasno, sodu bikarbonu, i bademe. Spojite sa snegom od belanaca, pa umesajte smrznute maline i uspite u kalup. Pecite dok cackalica ubodena u sredinu ne bude suva, peceno izvadite iz rerne i ostavite u kalupu jedno desetak minuta, pa iskrenite na resetku da se skroz ohladi. Prebacite na tanjir za posluzenje i oko torte stavite obruc premazan puterom.

Za ganache kremu, stavite slatko vrhnje da prokuva sa limunovom koricom i aromom limuna na bazi ulja (aroma nije obavezna, ako volite jaci ukus stavite), pa procedite i prelijte preko cokolade i mesajte dok se ne rastopi, pa prelijte preko vrha torte i stavite u frizider da se stegne.

Za kremu od sira, umutite slatko vrhnje sa slag fixom, mascarpone sa secerom i limunovom koricom, pa spojite.

Stavite naribanu limunovu koricu u mleko da odstoji jedno 30 min. pa procedite. Stavite listove zelatine u vodu da nabubre, zatim ih prebacite u mleko i ugrejte da se zelatina rastopi, pa uspite corn syrup. Ostavite da se malo prohladi, pa sipajte preko torte i stavite u frizider da se stegne. Kad se glazura stegnula, skinite obruc i premazite sa strane kremom od sira, pa nalepite listice badema. Na tortu stavite ukras (optional).

Ukrasavanje
Recept za cokoladu za modelovanje ima ovde a uputstvo za izradu skoljke ima ovde

Za spider chrysanthemum, na deblju cvecarsku zicu (#18) stavite lopticu bledo zelene gumpaste pa iseckajte makazama latice centra i malo utisnite sredinu pa popravite oblik latica. Na sredinu nanesite malo zelene boje u prahu, kratko izlozite vodenoj pari da se boja stopi i ostavite da se dobro osusi. Na tankoj cvecarskoj zici (#30 ili #33) pravite laticu po laticu savijenu u zeljenom obliku, malo ih prosusite pa povezite sa centrom koristeci cvecarsku traku.

Gotovo

Varijanta 1a
b

Varijanta 2