Moj profil

Bademjan (بادمجان) Persian stew

200 minuta
5
Bademjan (بادمجان) Persian stew

Tradicionalni perzijski gulaš,kuhan na laganoj vatri par sati.

Tradicionalni perzijski gulaš,kuhan na laganoj vatri par sati.

Sastojci

za
3 patlidžana (srednje veličine)
700 grama teletine ili junetine bez kosti
1 glavica crvenog luka (tanko izrezanog)
3 čena bijelog luka sitno nasjeckanog
2 kašike paradajz pirea
1 konzerva paradajz pelata (kvalitetniji su oni cijeli konzervirani)
So, biber, maslinovo ulje, kurkuma, aleva paprika Pola kasicice šafrana (potopite u pola fildžana vrele vode i pustite da stoji dok se gulaš krčka.)
zrna nara
grčki jogurt

Priprema

1.

U dubljoj šerpi, pogodnoj za dinstanje i dugo kuhanje, na zagrijanom maslinovom ulju prodinstajte crveni i bijeli luk. Lagano posolite i pobiberite da luk pusti aromu. Dodajte meso isječeno na veće kocke. Poklopite i pustite da se dinsta na laganoj vatri sve dok prirodni sokovi mesa ne ispare. 

Potom dodajte paradajz pire, dobro izmiješajte, pa dodajte i paradajz iz konzerve. 
Potom začinite: dodajte jednu kašiku kurkume, soli i bibera po želji i jednu kašičicu slatke dimljene paprike. 
Poklopite i pustite neka lagano krčka. 
U posebnoj posudi na maslinovom ulju prodinstajte oguljeni patlidžan, kada lijepo porumeni, dodajte ga mesu (možete ga i ispeći u rerni)
Bademjan (čitamo bademdžan) bi se trebao lagano dinstati 2 – 2 i pol sata – ako smo koristili teletinu, a u slučaju junetine dodatnih 40 minuta ili čak sat, ovisno o kvaliteti mesa. 
Po potrebi dodajite po pola čaše temeljca. 
Kada je Bademjan skuhan, iscijedite u njega sok jednog limuna i izmiješajte. Potom pripremite preliv od grčkog jogurta. Vrlo jednostavno u cvrsti jogurt dodajte natopljeni šafran, mozete i nekoliko kasika safta bademjana, sve izmijesajte i prilikom serviranja prelijte preko mesa. 
Pospite zrnom svježeg nara. 

  • Patlidžan(2)
  • Biber(1)
  • Gluten-free(1)
  • Bez-glutena(1)
  • Sok-limuna(1)
  • Kurkuma(1)
  • Perzijska-kuhinja(1)
  • Tradicionalna jela(1)
  • Crvena-paprika(1)

2

draga hvala ti na uvijek divnim kometarima ❤️🤗

Jako ukusan gulaš, još nisam probala sa patlidžanom, izgleda moćno

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

“Paradajz za zimu”
Valerija10

“Paradajz za zimu”