Ova "kurma" od patlidzana se servira kao prilog uz kabuli palaw ili afganistanski kruh naan. Od svih povrtnih kurmi, ova mi je najdraza.
Ova "kurma" od patlidzana se servira kao prilog uz kabuli palaw ili afganistanski kruh naan. Od svih povrtnih kurmi, ova mi je najdraza.
Sastojci
Priprema
Narezati patlidzane na ploske (5mm debele). Posuti sokom limuna i posoliti. Ostaviti da stoji dvadesetak minuta.
Dok patlidzani stoje, napraviti umak od rajcice, cesnjaka i temeljca na slijedeci nacin: Kratko preprziti sitno izrezuckani cesnjak na malo sunceokretovog ulja. Dodati sitno izrezane dvije rajcice i dinstati. Kada voda ukuha, dodati juhu i dinstati dok se ne dobije gusti umak.
Ostaviti umak da se hladi
Za to vrijeme preprziti patlidzane na sto manje ulja. Idealno bi bilo prziti na grill tavi da se na kriskama naprave ona fine smedje crte. Dosta je prziti po dvije minute sa svake strane. Izvaditi przene kriske na salvetu i ocijediti od ulja.
Namazati pleh sa sto manje ulja. Poredati red przenih patlidzana. Preostalu rajcicu izrezati na tanke kriske i poredati po patlidzanima. Zasuti predhodno pripremljenim umakom. Staviti u vrucu rernu i peci 20 minuta.
Nakon toga, presuti patlizane jogurtom i zapeci jos desetak minuta.
U jogurt, ukoliko zelite umjesajte dzalhozu.
Posluživanje
Recept funkcionira i bez jogurta. Ukoliko nemate gust jogurt, pravite bez jogurta. Ukoliko stavite tecni jogurt, ne ispadne dobro. Servirajte vruce uz kabuli palaw, bilo koju rizu ili kruh.
1