Vecina vas su se vjerojatno susreli sa ovim pecivom i to u mnogim njegivim varijantama , ali neki mozda i nisu , pa da malo pojasnim o cemu se radi . Bagel su tradicionalna zidovska peciva , napravljena od tijesta koje se najprije kuha , pa tek onda pece i u pravu ste kao bavarska peciva , ali ipak drugacija i to dosta . Inace ova peciva su omiljena za dorucak i obicno premazana sa krem sirom i djemom ili pak tostirana i slozena kao sendvic sa przenim jajem , slaninom i sirom . Osim za dorucak ova pciva su jedna od najomiljenih za brunch i tada su obicno posluzena kao sendvici sa lososom i krem sirom , varijante su nebrojene , a peciva su postala omiljena u svakom domacinstvu . Do sada nisam ni mislila da cu ih ikada praviti kod kuce , imam bar 10-tak super pekara gdje mogu kupiti izuzetne bagels , ali ovaj nesretni virus natjerao nas je da radimo i ono sto nikada mislili nismo . Peciva su super i stvarno ih nije tesko napraviti , samo nam treba vremena , a posto smo ionako zatvoreni u kuci vremena imamo napretek .
Vecina vas su se vjerojatno susreli sa ovim pecivom i to u mnogim njegivim varijantama , ali neki mozda i nisu , pa da malo pojasnim o cemu se radi . Bagel su tradicionalna zidovska peciva , napravljena od tijesta koje se najprije kuha , pa tek onda pece i u pravu ste kao bavarska peciva , ali ipak drugacija i to dosta . Inace ova peciva su omiljena za dorucak i obicno premazana sa krem sirom i djemom ili pak tostirana i slozena kao sendvic sa przenim jajem , slaninom i sirom . Osim za dorucak ova pciva su jedna od najomiljenih za brunch i tada su obicno posluzena kao sendvici sa lososom i krem sirom , varijante su nebrojene , a peciva su postala omiljena u svakom domacinstvu . Do sada nisam ni mislila da cu ih ikada praviti kod kuce , imam bar 10-tak super pekara gdje mogu kupiti izuzetne bagels , ali ovaj nesretni virus natjerao nas je da radimo i ono sto nikada mislili nismo . Peciva su super i stvarno ih nije tesko napraviti , samo nam treba vremena , a posto smo ionako zatvoreni u kuci vremena imamo napretek .
Sastojci
Priprema
U zdjelu za mijesanje prosij brasno za starter , dodaj kvasac , promijesaj i dodaj vodu , pa mijesaj samo dok se svi sastojci povezu i vise se ne vide tragovi brasna . Ova ce smjesa biti neuredna , ali tako treba biti , prekrijte zdjelu plasticnom folijom i platnenim ubrusom , pa ostavite na toplom da se odmara i aktivira 2 sata .
Nakon dva sata starteru dodajte jecmeni slad i promijesajte , pa dodajte brasno pomijesano sa kvascem i soli . Umijesite cvrsto tijesto koje se ne lijepi i nastavite mijesiti 6-8 min . Na kraju dodajte sir i mijesite dok se sir ne umijesa u tijesto . Tijesto podijelite na komadice tezine 100-120 g , dobicete 18-24 komada . Komadice tijesta oblikujte u kuglice i prekrijte ubrusom , pa neka uzlaze 20-40 min , ovisno o temperaturi vase kuhinje .
Uzasle kuglice vrscima prstiju rasiri u krug , pa vanjske stranice prebaci prema sredini i onda sa duze strane urolaj u valjak , ucvrsti rubove , na isti nacin oblikuj i ostale kuglice . Svaki valjak urolaj u dugacku traku 25 cm , pa krajeve spoji i pritisni dlanom na radnu plohu , pa rolaj naprije-natrag nekoliko puta dok se krajevi ne spoje i dobijes krug sl . Slazi oblikovane bagels na lim posut brasnom i prekrij ubrusom , pa neka tako odstoje na toplom 30-40 min .
U medjuvremenu u siru posudu u koju moze komodno stati 3-4 bagels ulij 3-4 l vode , dodaj slad i pusti da uskuha . U uskuhalu vodu spustaj po 3-4 bagels i kuhaj sa svake strane 1-2 min , sto se tijesto bude duze kuhalo to ce imati izrazajniju zilavost tako karakteristicnu za bagels , narocito za NY - style bagels . Kuhana peciva vadi supljom slicom i slazi na lim oblozen papirom za pecenje . Bagels pospi sa ribanim sirom .
Pripremljene bagels peci u ugrijanoj pecnici na 220 stupnjeva i peci 8 min , pa zarotiraj pleh za 180 stupnjeva i nastavi peci jos 8 min , sada ce biti divne rumene boje . Pecene bagels prebaci na resetku za hladjenje i ohladi . Servirajte kako vi najvise volite , a visak zaledite ako zelite .
2