Moj profil

Baguette s lukom

19
Baguette s lukom

Malo eksperimentiranje s brašnima na receptu Jamiea Olivera i nadjev poput onoga na focaccii, rezultirali su savršenim kruhom.

Malo eksperimentiranje s brašnima na receptu Jamiea Olivera i nadjev poput onoga na focaccii, rezultirali su savršenim kruhom.

Sastojci

Za tijesto
SAMO 1 kg oštrog brašna ILI
100 g integralnog brašna
100 g kukuruznog brašna
100 g rižinog brašna
625 ml mlake vode
2 žlice šećera
2 žlice morske soli
Za nadjev
2 režnja češnjaka, očišćena i nasjeckana
mix mediteranskog bilja
mix francuskih odn. provansalskih začina
3 glavice luka (po mogućnosti srebrenca, a može i mladoga), narezana na tanke trake
morska sol i svježe mljeveni crni papar
malo bijelog vinskog octa ili domaće kvasine

Priprema

1.

U brašnu načinite rupu, pa dodajte polovicu vode, namrvljeni kvasac, šećer i sol (bolje okolo, jer škodi dizačkom učinku kvasca). Mijesite ručno ili u multipraktiku 4-5 min, polako dodajući ostatak vode, dok ne postane svilenasto i elastično.

2.

Kuglu tijesta pospite brašnom, stavite u zdjelu, pokrijte folijom i pustite na toplom i vlažnom mjestu da se diže najmanje pola sata, a idealno oko sat vremena pa i duže…uglavnom dok bar ne udvostruči obujam.

3.

Tijesto premijesite te razdijelite u 4 – 6 komada i izrolajte u klasični oblik bageta. Položite ih u pobrašnjeni lim i pustite da se još dižu dok ne spravite nadjev.

4.

U veliku teflonsku tavu dodajte maslinovo ulje, te nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Malo prodinstajte čisto da počne mirišati.

5.

Umiješajte luk, pokrijte i dinstajte 4 – 5 minuta. Otkolpite i pustite da eventualna tekućina ispari. Nemojte dopustiti da luk dobije boju.

6.

Posolite i popaprite po ukusu te dodajte malo vinskog octa.

7.

Nadjev nanesite na tijesto oblikovano u kruhove, te ih stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Ukoliko ste tijesto radili samo od oštrog brašna i ako ste napravili 6 kruščića, kruh bi trebao biti gotov za 15 min. Ukoliko ste koristili i ova grublja brašna, te napravili samo 4 kruha, morat ćete peći dulje, eventualno i povisiti temperaturu. Tijesto bi trebalo postati hrskavo i pomalo zlatno, a luk pomalo zagoren. Kruh je gotov ako se čuje šupalj zvuk pri kuckanju po dnu.

8.

Nenadjevene krajeve kruha još malo premažite maslinovim uljem, a dno potapkajte vodom.

Posluživanje

Možete ga jesti sama, a paše uz namaze i sva jela (slana).
Možete probati i povećati za 50 – 100g količine nepšeničnih brašna, ali time i smanjiti pšenična. Zbog nepšeničnih brašna nećete dobiti tipičan hrskavi baget, no zato ništa manje ukusan kruh.

  • Baguette(1)
  • Italija(1)
  • Kruh-aromaticni(1)
  • Pecivo(1)

10

O, super! Baš mi drago da si radila! Vidim ti si to sa svačim krasnim skombinirala ;)!

pravila bez luka, ali s češnjakom i začinskim travama. baguette je baš super bio!!

jaoj, što mi to radiš!! znaš da sam poluluda, kad je pecivo u pitanju!! zvuči bajno!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Kruh “Baguette”
sandykanada

Kruh “Baguette”