Bakalar je nešto intenzivniji, luk slatkast, a krumpir pun okusa, što svog, što od ostali namirnica, posebno od maslinovog ulja koje je uspio upiti. I svježi ružmarin se odlično uklopio. Uživao sam u ovom obroku, iako je ispao malo suh. Vjerujem da ne bi pogriješio da sam u zadnjoj fazi dodao i malo vina. Koristio sam smrznuti bakalar, koji sam prethodno odledio.
Bakalar je nešto intenzivniji, luk slatkast, a krumpir pun okusa, što svog, što od ostali namirnica, posebno od maslinovog ulja koje je uspio upiti. I svježi ružmarin se odlično uklopio. Uživao sam u ovom obroku, iako je ispao malo suh. Vjerujem da ne bi pogriješio da sam u zadnjoj fazi dodao i malo vina. Koristio sam smrznuti bakalar, koji sam prethodno odledio.
Sastojci
Priprema
očisti i nareži krumpir i luk, složi u vatrostalnu posudu, posoli
filet bakalara posoli i stavi na povrće, sve lagano naulji
peci poklopljeno u pećnici 30 min. na 200 stupnjeva
izvadi, otklopi, malo promiješaj, ribu okreni, dodaj još malo ulja i svježi ružmarin
peci poklopljeno još 15 min.
Pretpostavljam da paradajz značajno okrene okus, ali ideja je sasvim u redu, dapače. Ribu okrenem da ne bude odozdo kao kuhana, a odozgo pečena. Kod okretanja ispod zna biti one bjelančevinaste tvari. Krumpir promiješam zato što radim sa što manje ulja, pa da se ne primi za papir za pečenje previše.
Ja stavim koju šnitu sviježeg paradajza, i bude jako sočno. I ne miješam, niti otvaram svih 30 do 45 minuta.
3