Moj profil

Bakalar na mediteranski

80 minuta
19
Bakalar na mediteranski

Bakalar pripremljen na ovaj način svakako spada u najjednostvaniji i najmediteranskiji. Jednom sam si zadala zadaću - stići Portugalce u pripremi bakalara na 365 načina. Zasad teško stižem ali da je Badnjak svaki dan i da je bakalaru manja cijena, tko zna?

Bakalar pripremljen na ovaj način svakako spada u najjednostvaniji i najmediteranskiji. Jednom sam si zadala zadaću - stići Portugalce u pripremi bakalara na 365 načina. Zasad teško stižem ali da je Badnjak svaki dan i da je bakalaru manja cijena, tko zna?

Sastojci

za
cca 1/2 kg kuhanog (sušenog) bakalara
70 dag krumpira
10 kom slanih srdela
4 - 5 jušnih žlica Crnih maslina Podravka
3 režnja češnjaka
1 jušna žlica peršinovog lista
po ukusu i potrebi soli i papra
2 kom sušenog lovorovog lista
pola jušne žlice crnog papra

Priprema

1.

Sušeni bakalar močiti 2-3 dana prije upotrebe, a vodu mijenjati svakodnevno. Potom bakalar skuhati uz dodatak lista lovora i nekoliko zrnaca papra. Očistiti od kože i kostiju i lijepo ga razlistati.

Ostaviti 1 dl vode u kojoj se kuhao bakalar.

2.

Skuhati krumpir u ljusci uz dodatak pola žlice soli. Ohladiti, oguliti i izrezati na ploške.

3.

Maslinama izvaditi koštice.

4.

Slane srdele vilicom izmrviti. Češnjak protisnuti, a peršinov list isjeckati.

5.

Maslinovo ulje ugrijati pa dodati srdele, a potom i češnjak. Promiješati i nakon nekoliko minuta maknuti s vatre.

6.

U vatrostalnu posudu premazanu maslinovim uljem redati: krumpir, žlicu mješavine ulja i srdela, malo peršinovog lista, masline, bakalar, ulje i srdele, peršinov list, masline, krumpir... sve dok ne potrošite namirnice. Gornji red je krumpir.Oprezno sa soljenjem jer su srdele slane. Svaki je red dovoljno poprašiti mljevenim paprom i prstohvatom soli.

7.

Ukoliko ste upotrijebili bakalar iz smrzavanja, preostao poslije Badnjaka (kao ja) i nemate vode u kojoj se bakalar kuhao, ulijte vodu u tavu u kojoj ste ugrijali ulje i srdele, malo je protresite pa tom vodom zalijte složenac bakalara. Nakapajte po vrhu još malo maslinovog ulja pa zapecite u vrućoj pećnici (200 st. C) nekih 20 - 30 minuta.

Kad je jelo gotovo, malo prohladite pa dobro protresite posudu.

Posluživanje

Ide uz miješanu salatu rukole, crvenog radića i kristalke.

  • BAKALAR(6)
  • Badnjak(1)
  • Riblji specijaliteti(1)

12

Hvala, dobro si me podsjetila na ovaj odličan recept. Ostalo mi je bakalara pa ću to baš napraviti idući mjesec. Sretan Božić

Napravila po receptu. Bilo je prefino. Svi odusevljeni. Hvala na receptu i ideji.

Dogovoreno!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Rižoto s rukolom i sipama
Umag-0280

Rižoto s rukolom i sipama

Polpete od ribe
fanita

Polpete od ribe