Poznata je (kulinarsko – turistička) priča da se u Portugalu bakalar sprema na najmanje toliko načina koliko ima dana u godini. Na ovoj stranici, pod tagom "bakalar" otkrila sam 37 načina priprave. Uz ovaj, nepojmljivo ukusan, imam u bilježnici još barem pet recepata. Nadam se da će Coolinarika "poživiti" sve do dana dok navedeni tag ne bude brojio 365 različitih recepata bakalara.
Poznata je (kulinarsko – turistička) priča da se u Portugalu bakalar sprema na najmanje toliko načina koliko ima dana u godini. Na ovoj stranici, pod tagom "bakalar" otkrila sam 37 načina priprave. Uz ovaj, nepojmljivo ukusan, imam u bilježnici još barem pet recepata. Nadam se da će Coolinarika "poživiti" sve do dana dok navedeni tag ne bude brojio 365 različitih recepata bakalara.
Sastojci
Priprema
Bakalar istući drvenim batom i namočiti dan ranije te nekoliko puta mijenjati vodu.
Namočeni bakalar kuhati oko sat vremena u slanoj vodi ili 15 minuta u expres loncu.
Kuhani bakalar ocijediti, očistiti od kostiju i kožice te usitniti na krupnije komade.
Na ugrijanom maslinovom ulju lagano popržiti kolutove crvenog luka i režnjeve češnjaka, a kad ulje zamiriši, izvaditi češnjak.
U posudu dodati komade bakalara, lovorov list, vino i mlijeko.
Posoliti, popapriti te na laganoj vatri pirjati oko pola sata sve dok se jelo ne zgusne
Posuti pinjolama i sjeckanim peršinom.
Posluživanje
Poslužiti s istarskim fužima ili palentom.
Odlučila se lilly-coll
13