Slasni paketići bakalara u omotu od sušene šunke i ružmarina iliti bakalar Saltimbocca (ili Saltinbocca). Na talijanskom Saltimbocca znači proljeće u ustima ili na engleskom jumps in the mouth (tumačenja su različita). U originalu Saltimbocca je prženi tanki teleći odrezak, punjen ili omotan listićima kadulje i pršutom (šunkom)
Slasni paketići bakalara u omotu od sušene šunke i ružmarina iliti bakalar Saltimbocca (ili Saltinbocca). Na talijanskom Saltimbocca znači proljeće u ustima ili na engleskom jumps in the mouth (tumačenja su različita). U originalu Saltimbocca je prženi tanki teleći odrezak, punjen ili omotan listićima kadulje i pršutom (šunkom)
Sastojci
Priprema
Krumpir operite, ogulite, krupnije narežite i stavite kuhati u posoljenu vodu. Pećnicu uključite da se zagrije na 225°C/ vrući zrak 200°C. Plitki lim od pećnice obložite papirom za pečenje. Ružmarin operite, posušite te listiće grublje nasjeckajte. Pomiješajte ih u manjoj zdjelici s uljem, dosta soli, biberom.
Filete (odmrznute) posušite i narežite na komade široke 3-4 cm. Umočite u ružmarin ulje i omotojte šnitom šunke te stavljejte na papir za pečenje. Pecite u vrućoj pećnici 12-15 minuta, ne duže da se riba ne isuši previše.
Brokulu očistite, operite i podijelite na buketiće i stavite kuhati u lonac s malo posoljene vode (niti do pola visine buketića). Lonac poklopite i kuhajte 5 minuta. Ocijedite i po želji pobiberite.
Krumpir ocijedite i napravite pire s mlijekom i maslacem. Posolite i začinite muškatnim oraščićem.
Poslužite uz paketiće i brokulu.
5