Moj profil

Bakina zeljanica

48
Bakina zeljanica

Bakine pite pamtim po tome što su uvijek pravljene u okruglim tepsijama., a nakon pečenja bi se izvadio sredšnji dio pite i tu bi se stavljala posuda sa domaćim kiselim mlijekom koje se moglo nožem rezati...

Bakine pite pamtim po tome što su uvijek pravljene u okruglim tepsijama., a nakon pečenja bi se izvadio sredšnji dio pite i tu bi se stavljala posuda sa domaćim kiselim mlijekom koje se moglo nožem rezati...

Sastojci

Tijesto
1/2 dl Ulja
Soli
Mlake vode
Fil (tirit)
1 kg Špinata
1/2 kg Mladog sira
4 Jaja
2-3 kašike Punomasne pavlake
2-3 kašike Kajmaka
So
Za pomastiti razvijenu jufku
otopljeni puter i ulje
Finalni zaljev
1 kašika Kajmaka
1 kašika Pavlake
200 ml Mlijeka

Priprema

1.

Od sastojaka za tijesto umijesti polutvrdo tijesto koje će se podijeliti na 5 dijelova, koji se moraju dobro obraditi dlanovima i formirati oblik kugle. Ovaj korak traje malo duže, ali to je cijena dobrog tijesta za pitu. Kugle premazati uljem da bi se spriječilo sušenje i stvaranje korice te ih ostaviti da odstoje bar sat vremena.

2.

Za to vrijeme dobro oprati, očistiti i izrezati špinat, dodati mu sir, pavlaku, kajmak, jaja i so. Dobro izmiješati. Ako niste sigurni koliko soli treba dodati slobodno probajte tečni dio tirita. Po potrebi dodajte još soli, a ako ste je previše stavili slobodno dodajte malo slatkog mlijeka koje će ublažiti slanost.

3.

Ja jufke razvijam oklagijom do pola, a dalje nastavljam da je razvlačim rukama sve dok ne bude toliko tanka da je skoro providna. Razvučenu jufku potrebno je premazati mješavinom otopljenog putera i ulja i pustiti da malo odstoji. 

4.

Svaku jufku prije stavljanja tirita prepolovim na 2 polutke na koje onda ravnomjerno raspoređujem fil. Zarolam i dobijem 2 "zmije" koje se spiralno redaju u okruglu tepsiju. 

5.

Cijelu sirovu pitu premazati mješavinom ulja i putera i staviti da se peče. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, ali ja nikada ništa ne pečem na najjačoj temperaturi, jer uvijek postoji mogućnost da unutrašnjojst ostane sirova. Ja balansiram između 200°C i 180°C sve dok i gornja i donja kora ne porumene.

6.

Pred kraj pečenja priprema se zaljev tako što se ugrije mlijeko, kajmak i pavlaka. Ukoliko neko voli masniju pitu u zaljev može dodati i malo putera. Vrelu pečenu pitu dobro zaliti i vratiti još par minuta da omekša i dodatno porumeni.

Posluživanje

Napomena: ja sam probala napraviti pitu sa zaleđenim špinatom, ali okus nije zadovoljavajući.

Pitu možete zalediti, ali je u tom slučaju nemojte zaljevati. To uradite nakon odleđavanja i imaćete osjećaj kao da je pita upravo pečena.

  • Pite-slane(2)
  • Piti(1)
  • Pita-zeljanica(1)
  • Pite(1)

11

Baš jesu bili. 😍

Divno, ali odusevila me ideja da se sredisni deo izvadi i tu stavi činija sa kiselim mlekom, pa nasi stari su bili genijalci🙂

Hvala mijuska 😍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kupusnik
suzyca

Kupusnik

Recepti koji koriste slične sastojke

zimnica
alensara

zimnica