Moj profil

Bakine vanilice

90 minuta
37
Bakine vanilice

Nema nove godine, nema božića, nema zime bez njih....mirisne svetle pahulje začinjene letom, svetlim, obavezno domaćim đžemom od kajsija....recept moje bake već godinama na isti način, u ove dane, dolazi na naš sto. Prabaka ga je pravila isto tako. Postoji mnoštvo varijacija, ali ja ostajem verna ovom, koji je tako dugo u mojoj porodici kao i ritualu pravljenja ovih kolačića za novogodišnje praznike. Zanimljivo je koliko je recept u bakinoj kuvarici štur i bez objašnjenja, pobrojane se namirnice i to je to. Ja ću naravno to uraditi drugačije, za sve one kojima to bude potrebno......Sa ovim receptom svima vama, dragi coolinari želim vam sve lepo što se može zamisliti i poželeti u novoj godini i danima koji nam dolaze.....

Nema nove godine, nema božića, nema zime bez njih....mirisne svetle pahulje začinjene letom, svetlim, obavezno domaćim đžemom od kajsija....recept moje bake već godinama na isti način, u ove dane, dolazi na naš sto. Prabaka ga je pravila isto tako. Postoji mnoštvo varijacija, ali ja ostajem verna ovom, koji je tako dugo u mojoj porodici kao i ritualu pravljenja ovih kolačića za novogodišnje praznike. Zanimljivo je koliko je recept u bakinoj kuvarici štur i bez objašnjenja, pobrojane se namirnice i to je to. Ja ću naravno to uraditi drugačije, za sve one kojima to bude potrebno......Sa ovim receptom svima vama, dragi coolinari želim vam sve lepo što se može zamisliti i poželeti u novoj godini i danima koji nam dolaze.....

Sastojci

3 žumanceta
300g masti
1 vanil šećer
600g brašna
malo mleka
još
1 vanil šećer
đžem od kajsija

Priprema

1.

U posudi za mešenje pomešati žumanca, vanil šećer, šećer i mast. Mešati ručno da se sve dobro poveže i da masa bude ujednačena. Nije potrebno da se šećer otopi. U ovu meku masu polako dodavati brašno, nikako sve odjednom. Nakon što postane nemoguće mešanje, rukama mesiti testo uz dodavanje brašna dok ne postane homogeno i dovoljno čvrsto. Nekada nije potrebno potrošiti svo brašno, a nekada ga je manje što zavisi od masnoće i njene strukture. Na kraju dodati i malo mleka, već onako po osećaju da testo bude još više povezano. Testo prebaciti na radnu površinu još malo ga izmesiti, podeliti na dva dela, oblikovati jufkice i ostaviti neko vreme da se odmori.

2.

Razviti testo na pobrašnjenoj podlozi, što tanje 3-4mm. Ja volim da su što tanje, ali pošto je testo prhko to baš nije tako jednostavno. Rad sa testom u mnogome zavisi od temperature u prostoriji u kojoj radite, mnogo je lakše ako nije pretoplo. Ne treba preterivati ni sa dodatnom upotrebom brašna, jer se testo brzo zasiti pa se od toga raspada.

3.

Pripremiti rernu, ugrejati je na 200C. Pleh namastiti i pobrašnaviti ili ga prekriti papirom za pečenje (kakav izum, već godinama ne perem pleh od masnoće i isprženog brašna...uh). Modlicama, specijalnim za vanilice koje idu u paru- jedna sa rupom, druga bez ili jednostavno rakijskom časicom vaditi kolačiće i slagati u pleh ostavljajući mesta između kolačića. Ja napravim jednak broj onih sa rupom i onih bez, tako što ih slažem u redove pa uvek imam uvid koliko kojih imam.

4.

Peći kolačiće par minuta, vrlo kratko da ostanu skroz svetli. Izvaditi ih iz rerne čim počnu da menjaju boju po ivicama. Ostaviti ih u plehu da se ohlade i očvrsnu, a onda pažljivo odložiti u posude. Ja u ovoj fazi odvajam u dve različite one sa rupom i one bez, jer je prilikom filovanja mnogo jednostavnije.

5.

Kada se skroz ohlade spajati po dva međusobno ih povezujući đžemom/pekmezom. Ako vam je đžem suviše čvrst prvo ga malo izradite mešanjem da popusti. Spojene vanilice uvaljati u prah šećer koji je prethodno pomešan sa vanil šećerom. Odložiti u posudu ili kutiju i ostaviti na hladno (ne u frižideru!).

6.

Vanilice mogu veoma dugo da stoje i svakim danom su sve ukusnije.

Posluživanje

Neko će reći da sam od ovog recepta napravila filozofiju, pa ipak za neke mlade i nove u ovome mislim da je to potrebno. Sećam se da je jedna mamina prijateljica svojevremeno pokušala da ih napravi, pa ih je nafilovala pre pečenja (ne znam kako joj je to uspelo) posle se žalila kako joj je sve iscurilo i kako se sve zbrkalo u tepsiji :))))

  • Vanilice(4)
  • Brankai-probala(1)
  • Mast(1)
  • K-keksici(1)
  • Bakine-vanilice(1)

5

Da, najbolje vanilice, lenja pita i šape su sa domaćom mašću i ona se ne oseti kao nešto što kvari ukus, ali testo je mmmmm.............

Prave vanilice su mi samo sa mašću, ili eventualno puterom... uh... obožavam ih... 👍😋

#kolaric97, meni se mast ne oseti, niti mojima, mi baš ove volimo, nikako sa margarinom ili sl...mislim da i tu treba izabrati pravu, belu mast i to još domaću. Od masnoće upravo zavisi kvalitet testa, te tako žuta, prepečena ili ne daj bože užegla mast sigurno ostavlja ukus koji ne prija. Ja imam tu sreću da još mogu da nabavim ono domaće, sa sela, da je pravljeno po našim potrebama 🙂

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Mandarinini cvjetovi
Buba86

Mandarinini cvjetovi