Moj profil

Bakini Varaždinski Klipići na moj način

90 minuta
84
Bakini Varaždinski Klipići na moj način

Evo i mene s nekim bakinim receptom. Ispričan preko telefona, a sam postupak izrade gledan milijun puta u bakinoj kuhinji.... Baka nije znala točno kolko čega koristi za klipiće, ali sam ja to sada prenesla na "papir" u svojem izdanju, ali ću prenesti isto tako što mi je i baka rekla.

Evo i mene s nekim bakinim receptom. Ispričan preko telefona, a sam postupak izrade gledan milijun puta u bakinoj kuhinji.... Baka nije znala točno kolko čega koristi za klipiće, ali sam ja to sada prenesla na "papir" u svojem izdanju, ali ću prenesti isto tako što mi je i baka rekla.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za tijesto
2 vrečice suhog kvasca
4,5-5,0 dcl mlijeka (količina mlijeka ovisi vrste brašna. Tijesto treba biti mekano i glatko)
3 dcl ulja
80 g maslaca (ali ga možete zamjeniti sa 0,5 dcl ulja)
1 žličica soli
1 žlica šećera
Za premaz
50 g maslaca
malo sezama
malo kumina
malo sitne ili krupne soli
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Izrada tijesta Moja baka mi je rekla da ona stavlja isti omjer mlijeka i ulja, ali isprobavala sam na razne načine i u raznim omjerima. Ipak, meni osobno se više sviđa ovako.
1.

Izvažite tijesto i stavite u veću posudu. U brašno umješajte prašak za pecivo i sol. U brašnu napravite udubinu i u to ulijte mlako mlijeko, ne pretoplo, dodajte žlicu šećera i kvasac.

Pustite da to tako odstoji da se kvasac zapjeni.

Stavite ga negdje na toplo. Možete i u pećnicu koju ste na 2 min zagrijali na 50°C. Svakako pokrijte krpom posudu.

2.

Kada se kvasac zapjeni dodjte ulje i mijesite dok tijesto ne postane mekano i glatko.

Napomena:

Ja svoje tijesto stavim mijesiti u pekač. Tako mi je lakše i ne bole me ruke. ;) I iskreno, mislim da pekač ima bolje ruke od mene.

Jednostavno sve stavim u pekač brašno i ostale suhe sastojke. Kvasac dignem posebno u mlakom mlijeku sa žlicom šećera i stavim ga kad se kvasac zapjeni. Nakon toga ulijem ga u pekač skupa sa uljem i uključim pekač.

3.

Kad tako izmjesite tijesto napravite nekih 25-30 kuglica. Stavljajte ih na tepsiju kuglicu po kuglicu, jednu do druge. Kuglice neka budu malo manje od dlana, možete vidjeti na datoj slici.

Kad ih posložite na tepsiju staviti ih u pećnicu na toplo. Ne pretoplo!!!! I ostavite ih da se dižu 15 min.

4.

Kad su se kuglice lijepo digle izvadite ih iz pećnice i upalite pećnicu da se zagrije na 190°C.

Za to vrijeme vi ćete raditi (rolati) klipiće.

Ja svoje kuglice stavim u plastičnu, veću posudu jer nemam toliko tepsija, a vi možetesvoje ostaviti na tepsiji. Ali PAZITE! Neka u prostoriji bude toplo da vam se kuglice ne "spuste".

5.

Rolanje klipića

Dala sam neke slike, ali ću i opisati.

6.

Stavite kuglicu na čistu, radnu podlogu.

7.

Uzmite valjak i izvaljajte u obliku "trokuta". Neka širi kraj bude na vašoj strani, a uži od vas.

8.

Počnite pri širem kraju. Polako sa obje ruke rolajte, ali pri tome probajte rolati i ujedno "razvlačiti" klipić od sredine prema krajevima. Znači trebate ga pri rolanju izdužiti.

Probala sam način kretanja ruku prikazati crvenim strelicama na slici.

9.

Na tepsiju staviti papir za pečenje, a ako ga nemate onda tepsiju premažite sa uljem.

Staviti klipiće. Pazite kako ih stavljete da vam se pri pečenju nebi odrolali. Stavite ih ovako kako je prikazano na slici. Neka klipić sjedne na uži kraj (uži kraj trokuta).

Isto tako, nemojte klipiće stavljati previše blizu jedan drugome jer će se slijepiti. Bitno je da Varaždinski klipići budu zažareni sa svih strana, ne samo odgore. Eventualno zbog mjesta na tepsiji mogu vam se malo vrhovi spojiti. Ali to nije ništa strašno.

Premazivanje klipića
1.

Rastopite maslac u lončiću.

Izmutite jedno cijelo jaje.

Prvo premažite klipiće maslacem, a onda jajem. Ako niste stavili klipiće na papir za pečenje nego na pouljenu tepsiju onda pazite da vam se jaje ne prelije s klipića na tepsiju jer će vam se inače zalijepiti za tepsiju krajevi klipića. Ništa strašno za klipiće, ali je strašno poslije to oprati. ;)

Nakon maslaca i jaja dolazi sezam (koliko ga volite), kumin (otprilike 5 kom po klipiću) i sol (ja uzmem soljenku i posipam po svakom klipiću posebno).

Pečenje
1.

Staviti klipiće u pećnicu i smanjiti temperaturu na 180°C. Peći ih oko 20 min. Uglavnom, trebaju biti zlatne boje. Prvu rundu pripazite i za ubuduće ćete znati kolko vremena vašoj pećnici treba.

To je to! Uživajte i dobar tek!!!

  • Kiflice(3)
  • Always(1)
  • Bakeries-is(1)
  • Kifli(1)
  • Predjelo(1)
  • Hleb-peciva(1)
  • Bakeries(1)
  • Peciva(1)
  • Klipići(1)

6

Jooooj, ovo je meni pravila komšinica, rodom iz Varaždina...baš mi je drago, da sam našla taj recept, ona se več dugo prije par godina vratila u Varaždin tako, da sam ja sama na to i zaboravila.  10tka za recept 🙂

Jako si lijepo objasnila, predivni klipići, pozdrav tebi i baki!🙂

savrseni i lepi...

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Varaždinski klipiči
arasic

Varaždinski klipiči