Neko voli frajlicu, neko voli frajlu, a ja volim Sremicu-debelu i malu. Ovako je meni pevala moja baka kada sam bila mala. E, evo jednog njenog recepta-kifle i pogacice sa droždinom (trunje koje otpadne sa čvaraka kada se topi mast). Divan je kićeni Srem!
Neko voli frajlicu, neko voli frajlu, a ja volim Sremicu-debelu i malu. Ovako je meni pevala moja baka kada sam bila mala. E, evo jednog njenog recepta-kifle i pogacice sa droždinom (trunje koje otpadne sa čvaraka kada se topi mast). Divan je kićeni Srem!
Sastojci
Priprema
Pomešati mleko i vodu, dodati šećer, zagrejati da bude mlako. Dodati isitnjeni kvasac i ostaviti da nadođe. U vanglicu staviti deo prosejanog brašna, dodati so i ulje, nadošao kvasac i sa ostatkom brašna zamesiti glatko testo. Ako se malo lepi za ruke nije strašno. Vanglicu pokriti krpom i dobro je utopliti (šalom ili nekim vunenim džemperom). Ostaviti utopljeno da kisne 1 sat. Nakon toga premesiti i podeliti na dva dela.
Pogačice: Deo od koga će se praviti pogačice premazati umućenom droždinom ili mlevenim čvarcima, pa preklopiti i ostaviti da kisne 15 minuta. Kad se odmori, razviti, ponovo premazati droždinom, preklopiti i ostaviti da stoji još 15 minuta. Nakon toga razviti na debljinu malog prsta i čašom vaditi pogačice. Premazati ih umućenim žumancetom, malo posoliti i peći na 200 stepeni dok ne porumene.
Kiflice: Deo od koga će se praviti kiflice podeliti na 5 delova, pa oblikovati lopte i pustiti ih da se odmore oko 15 minuta. Svaku loptu razviti u krug debljine pola prsta, iseći na osmine i zavijati kiflice. Premazati ih žumancetom, posoliti i posuti susamom po želji i peći na 200 stepeni dok ne porumene.
* šoljica za crnu kafu, ona negdašnja, iz vremena kada su naše mame pile kafu
** droždina-je svinjska mast, pomešana sa "trunjem" od čvaraka, obično padne na dno kante sa mašću. Ko ne može da je nabavi, odlična zamena su čvarci samleveni na mašini za meso, pa po želji pomešani sa malo svinjske masti. Droždina u ovom slučaju služi da se pogačice razlistaju.
Posluživanje
Ove pogačice u domaćoj izvedbi su 1.000 puta ukusnije od pogačica sa čvarcima iz pekare.
2