Baklava

Zaljev - sipajte secer u serpu i prelijte ga vodom (da vode bude dva prsta iznad secera). Kuvajte oko 20 minuta na jacoj vatri, moze i manje, preliv ne sme da bude previse gust. Gustina treba da bude između sirupa i vode. U skuvan preliv dodajte limun isecen na kriske. Ostavite da odstoji, jer preliv mora dobro da se ohladi pre nego što se njime prelije baklava.

Iseci kore po meri pleha u kojem ce se baklava peci. Istopiti puter na laganoj vatri, paziti da ne promeni boju i promesati ga s uljem. U pleh prvo staviti tri kore koje treba premazati puterom i uljem (neka ova smesa bude topla, to ce dati hrskavost kori), pa na prve tri kore staviti sve seckane orahe. Preko staviti dve kore, pa namazati smesom od putera i ulja (mozete smesu da stavite i na svaku koru), pa posutu mlevene orahe, koje ste prethodno pomjesali sa 150 grama secera. Ponavljajte postupak dok ne potrosite materijal.

Na kraju, baklavu pokrijte sa tri kore i to tako sto svaku, nakon stavljanja,premazete puterom, osim poslednje.
Pre secenja, pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom seciteu oblik dijamanta.

Stavite u rernu, prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svetlo smeđu boju, a onda 45 minuta susite na 150 stepeni. Ako vam se ucini da će biti previse tamna, pokrite je aluminijskom folijom i nastavite da pecete.

Proverite da li je pecena tako sto cete viljuskom razmaci baklave i pogledati da li je i dno peceno. Vrucu baklavu zalijete hladnim prelivom i pritisnite tepsijom ili plehom da bi se kore izravnale. Baklava ne bi trebalo da bude pritisnuta duze od deset minuta. Baklava je najbolja kad odstoji dan ili dva,na hladnom mestu