Baklava sa orasima, bademima i pistacijama

Najprije napravimo tirit:
Brašno, jaje i maslac dobro izmiješamo u tvrdo tijesto. Zatim to izmrvimo na male komadiće i prepržimo na malo maslaca da požuti. Kad je gotovo izvadimo na salvetu da se osuši.

Zatim stavimo da nam se kuha agda:
Šećer, voda i limun stavimo u duboku šerpu da se dobro ukuha.

Jufke izrežemo na veličinu tepsije u kojoj ćemo peći baklavu. Tepsija mora biti duboka. Dimenzije 37×27 cm i duboka 8 cm.

Fil:
Polovinu oraha sameljemo, a polovinu isjeckamo, isto uradimo i sa bademima i pistacijama. Zatim dodamo tirit i vanilin šećer, pa sve dobro izmiješamo.

Maslac istopimo i koristimo ga za premazivanje svih kora.

Dno tepsije namastimo pa poredamo 5 kora jufke, s tim da smo svaku prethodno poprskali kiselom vodom i premazali maslacem.

Nakon pete kore, koju također poprskamo kiselom vodom i premažemo maslacem počnemo sa posipanjem fila.
Tako stavljamo naizmjenično kore i fil sve dok ga ne potrošimo.
Na kraju moramo staviti bar 3 kore na vrh.
Na kraju opet poprskamo kiselom vodom i premažemo maslacem, pa izrežemo fine baklave. Prelijemo sve što nam je ostalo istopljenog maslaca.
Prekrijemo aluminjskom folijom i ubacimo u rernu na 180 C oko 1 h.
Redovno provjeravajte ispod folije, jer baklava ne smije previše potamniti.
Pred kraj skinete foliju.
Vruću baklavu lagano zalijevamo vrućom agdom.
Na kraju opet pokrijemo folijom i ostavimo da se dobro ohladi i da upije svu agdu.