Balaban kebab je jos jedan tradicionalni turski kebabi iz Eskişehirija ,glavnog grada istoimene pokrajne u turskoj .Uzivajte u finom kebabu.
Balaban kebab je jos jedan tradicionalni turski kebabi iz Eskişehirija ,glavnog grada istoimene pokrajne u turskoj .Uzivajte u finom kebabu.
Sastojci
Priprema
Zamijesite meso:
U zdjelu stavite kruh koji ste ogulili od kore.Narezite ga na kocike.Podlijte ga sa malo toplog mlijeka.Ostavite da kruh omeksa.Iscijedite ga žmigajuci da iscijedite višak tekucine.
U zdelu dodajte meso,promijesajte ga rukom da se se razmrve eventualne grudvice ,dodajte ocijedeni kruh,Ogulite srednji luk pa ga ribezom naribajte u meso ,isto napravite i sa cesnjakom.
Dodajte zacine ,sol,papar,sodu bikarbonu ,ocat i secer.
Ocat se dodajte da meso ne oksidira ,secer daje jedan balans u okusu i sa sodom bikarboom omogucava rahlost i mekocu mesa.
Mijesajte meso rukom kao tijesto ,prevcuci .Zatvorite meso prozirnom folijom .Odlozite u frizideru /meso bi trebalo odlezati bar cijelu noc.Sutra mozete malo mesa prepeci cisto da vidite dali vam odgovara zacinjenost.
Formirajte duguljaste polpete,Pecite ih na grilu/rostilju ili suhoj tavi.
Pripremite umak od racice /domatesli sosu:
Zgrijte maslac sa mlazom ulja dodajte oguljene rajcice,koncetrat rajcice,sol ,secer i ljutu papriku pa pirjajte dok se sve lagano ne ugusti.Ispasirajte stapnim mikserom.
/Naravno ako radite sa svjezom rajcicom naribajte je na ribezu ,ostatak postupka je isti/.
Sta se tice kruha odaberite mekane lepinje,pide,lavas i sl. koje narezite na fetice,prelijete ih otopljenim maslacem.
Jogurt umak je jednostavan ,gusti/cvrsti/grcki jogurt samo lagano pososlite
Slozite kebab:
Na dnostavite kruh koji ste narezali i prelili otopljenim maslacem.Stavite umak od rajcice poslozite polpetice ,prelijte jogurtom.
Servirajte uz luk,pecene paprike ,feferone isl.
8