Balon torta

Kora:

Umutiti žumanca sa 5 kašika šećera, pa dodati šne od 5 bjelanaca i 5 kašika oštrog brašna, kakao i prašak za pecivo. Koru ispeći u pravougaonom plehu dimenzija 40x23, pa je kada se ohladi preliti sa vrelim nadjevom.

Žuti fil:

500 ml mlijeka staviti da se grije sa vanilin šećerom, kuvati, pa u njega dodati 5 žumanaca prethodno umućenih sa šećerom i brašnom. Mutiti intezivno da se ne bi stvorile grudvice.

Kada se zgisne, ostaviti sa strane da se malo ohladi i u fil dodati pjenasto umucen margarin sa šećerom u prahu.

Pripremljen fil odmah prelijte preko kore i stavite ga u frižider.

Bijeli fil:

Staviti u šerpici vodu i šećer, neka se zagrijava na laganoj temperaturi. Za vrijeme dok se šećer topi, čvrsto, čvrsto ulupajte bjelanca.

Kad primjetite da se sav šećer otopio, uzmite neki dio escajga sa rupicama većim (meni za to koristi šuplikava sprava za gnječenje krompira :) - parola snađi se), uronite je u šećernu masu i puhnite - ako se od te mase u tom trenutku pojave balončići, upravo ste dobili potrebnu gustinu.

Sada, jednom rukom sipajte šerbet u bjelanca, a drugom intezivno mješajte sa mikserom, masa od bjelanaca će odmah pčeti da "bubri" zbog procesa koagulacije i tada bjelanca zbog toplote šerbeta naravno neće ostati "živa"!!! (Ja se toga ježim!) 

Izvadite kolač iz frižidera i preko žutog fila premažite bijeli. Vratite da se hladi.

Malo prohlađen kolač/tortu preliti sa glazurom.

Ovoga puta sam ja dodala i 2 kašike pavlake, da bi se lakše rezao...