Ova jednostavna pita specificnog ukusa deo je kulinarske bastine juzne Srbije. Pravi se bez kvasca i jaja, ako stavite jaja, to vise nije banica... Tako sam naucila od svoje prve svekrve, bila je majstor za pite i takve stvari...
Ova jednostavna pita specificnog ukusa deo je kulinarske bastine juzne Srbije. Pravi se bez kvasca i jaja, ako stavite jaja, to vise nije banica... Tako sam naucila od svoje prve svekrve, bila je majstor za pite i takve stvari...
Sastojci
Priprema
Zamesiti testo kao za svaku jufku od brasna, soli i tople vode da se dobije fino, glatko testo.
Podeliti na 4 dela pa oblikovati pogacice i dobro ih izmesiti.
Svaku pogacicu oklagijom razviti u pogacu velicine tanjira, premazati uljem ili mascu i ostaviti da miruje dvadesetak minuta.
Oklagijom ili rukama, kako vec obicno radite, razvijte kore sto tanje mozete od svake jufke.
Preporucujem razvijanje na uljem podmazanoj podlozi, tj radnoj povrsini, jer kore nece biti velike za ceo sto.
Svaku koru rukom jos malo razvuci, posipati izmrvljenim sirom, posipati uljem ili topljenom mascu, zavijati u zvrk i tako redjati u podmazanu tepsiju.
Peci na 200 stepeni u vec zagrejanoj rerni dok dobro ne porumeni.
Izvaditi je, poprskati mesavinom ulja i vode i pokriti krpom da odmekne.Sluziti uz jogurt ili kiselo mleko.
Posluživanje
Ova pita se ne sece nozem vec se tradicionalno kida. Ima izuzetan, specifican ukus, a jako je jednostavna. Specijatitet je juzne Srbije, narocito vranjskog i vlasinskog kraja.
Salu na stranu, oklagija je potrebna samo dok se kore raziviju do velicine veceg tanjira. Onda se vrlo lako razvlace rukama, za ovu pitu a i za sve druge narocito ove koje se savijaju u manje krugove, tj zvrkove, preporucujem TashaNino testo za kore, i Dzanin71 nacin razvijanja. Uopste nije tesko. Probajte. Sa kupovnim korama se ne moze uporediti. Moja deca i ne jedu pite od kupovnih kora. a one su vam skroz 'fensi" deca.. 😁😁😁
Kepice, mozda je tajna u oklagiji??? Mozda Kajche ima specijalan model OKLAGIJE,, ni meni nece da se razvaljaju ove jufke,,, mora da dodjes da mi prakticno to pokazes......😉👿 ja cu da stojim na sigurnom odstojanju,, za svaki slucaj.....
21