Nesto iz moje radionice, zapravo ovo je recept koji je sasvim slucajno nastao, kako sam pravila kolace za Uskrs, a telefon je neprestalno zvonio, jednostavno sam se preracunala i ispalo je da imam jedan biskvit vise, nisam htjela iskoristiti ni jedan poznati recept, pa sam ko Baltazar smislila nesto novo. Ukus je prefantastican, njezan spoj bijele cokolade, crne cokolade, burbona, leprsavog biskvita jednostavno je neodoljiv.
Nesto iz moje radionice, zapravo ovo je recept koji je sasvim slucajno nastao, kako sam pravila kolace za Uskrs, a telefon je neprestalno zvonio, jednostavno sam se preracunala i ispalo je da imam jedan biskvit vise, nisam htjela iskoristiti ni jedan poznati recept, pa sam ko Baltazar smislila nesto novo. Ukus je prefantastican, njezan spoj bijele cokolade, crne cokolade, burbona, leprsavog biskvita jednostavno je neodoljiv.
Sastojci
Priprema
umutiti bjelanjke u cvrs snijeg, a zatim im lagano dodati limunov sok.
Pjenasto umutiti zumanjke s secerom u prahu, a zatim lagano dodati prosijano brasno, tekoricu limuna, a zatim lagano umijesati bjelanjce.
Lim obloziti pek papirom, te stavimu u ugrijanu pecnicu na 180 C da se pece 15 tak minuta. Ovisno o pecnici cackalicom provjerimo da li je biskvit pecen.
Biskvit ostavimo da se skroz ohladi.
Nad parom zakuhamo slatko vrhnje, te u njemu otopimo tamnu cokoladu, a skinemo sa stednjaka i samo umijesamo tostirane i grubo samljevene ljesnjake. Ostavimo smjesu da se hladi.
Ohladeni biskvit izrezujemo malom modlicom (moze i casom od likera koja ima mali promjer cca 3 cm) da nam svici ne budu preveliki, te na svaki kruzic pokapamo malo burbona (dovoljno je 2-3 kapi)
Od pek papira izrezemo krugove promjera koliki je i biskvit, i trake opsega biskvita visine 2 cm.
Na pari otopimo bijelu cokoladu uz dodatak jedne zlicice maslaca, u tankom sloju je prmazujemo preko poklopcica i stavljamo je u frizider da nam se stisne, a trakice isto premazujemo cokoladom i oblazemo oko biskvita, te stavljamo u hladnjak da se strvrdne cokolada.
Utucemo slag sa ucvrscivacem i dodamo vaniliju, te napunimo spricu i ostavimo u frizideru.
Izvadimo svitke iz frizidera i polako skidamo pek papir sa cokolade, te vec ohladenom cokoladnom kremom pazljivo punimo svitke (cokoladna krema mora biti skroz ohladena inace ce vam se stranice otopiti. Nakon punjenja ih stavljamo u frizider na par minuta da se sve stvrdne.
Sa cokoladnih poklopcica skidamo pek papir, svitke dopunimo slagom, te zatvorimo poklocem i ostavimo da se stvrdnu do kraja
Posluživanje
Otkrit cu malu tajnu, posto je biskvita bilo za tocno 20 komada, ja sam od silne lijenosti izrezala samo 4 kruzica od pek papira za poklopce i 4 trakice, a onda sam, kako su se hladili, ponavljala oblaganje sa istima. Nije mi se dalo izrezivati toliko papira, a i ovako su bili svi jednaki :))))
Kako je tebi ispao recept?
18