Moj profil

Bažulova juha s domaćim rezancima

90 minuta
11
Bažulova juha  s domaćim rezancima

Jedno od mojih najdražih jela iz djetinjstva bio je grah s rezancima;  u Prigorju bi rekli "Bažulj s rezancem ". Grah se kuha doma, rezanci moraju biti domaći, s domaćim jajima, domaće  pečeno vrhnje(pečeno vrhnje zovu drožđice). Sve onako kako su bake i mame radile ..

U Prigorju, ako uz  bažulj s rezancima  ili uz štrukle nema "drožđica",  jelo nije sasvim kompletno.

Jedno od mojih najdražih jela iz djetinjstva bio je grah s rezancima;  u Prigorju bi rekli "Bažulj s rezancem ". Grah se kuha doma, rezanci moraju biti domaći, s domaćim jajima, domaće  pečeno vrhnje(pečeno vrhnje zovu drožđice). Sve onako kako su bake i mame radile ..

U Prigorju, ako uz  bažulj s rezancima  ili uz štrukle nema "drožđica",  jelo nije sasvim kompletno.

Sastojci

za
1/2kg graha zelenčeka
500-600g brašna
2-3 kom jaja
3-4žlice ulja
malo crvene mljevene paprike,sol ,voda
1 žlica Vegete
začin
1-2 mjerice domaćeg vrhnja

Priprema

1.

Operite grah, prokuhajte ga i bacite prvu vodu. Ponovo stavite grah kuhati u puno vode jer će vam trebati za juhu, dodajte vode ako puno ispari.

Dok se grah kuha ispecite vrhnje, trebat će vam za začin.Kupovno vrhnje,crveno ili plavo nikada se ne može ispeći kao domaće i nema taj miris; stavite 2-3 žlice ulja u posudu u kojoj se ne prima za dno i dodajte na toplo ulje vrhnje koje treba miješati dok de ne počne pomalo zgušnjavati.Kad se počelo zgušnjavati smanjite vatru i pripazite da vrhnje maknete s vatre kad postane zrnasto i bude zlatno žute boje.Vrhnje lako pregori za par sekundi i bolje ga je malo ranije maknuti,u posudama koje dugo drže toplinu još će se nastaviti peći.Ako vidite da bi se moglo prepeći,odmah prelijte u drugu malu hladnu tavicu i bit će u redu.

2.

Grah se kuha, vrhnje je pečeno ...treba umijesiti rezance..Uzmite pola oštrog pola glatkog brašna kojem dodate 2-3 jaja,ovisi o veličini jaja i malo soli, a možete dodati žličicu ohlađene masnoće s pečenog vrhnja, bit će ukusnije. Umijesite malo čvršće tijesto(dodajte žlicu,dvije vode ako treba) i

ostavite da tijesto malo odmori, a i vi možete malo počinuti.

3.

Kad je grah kuhan, odvojite malu zdjelicu graha ako želite koji cijeli grah kasnije dodati juhi.U drugoj rajngli,teči, posudi ili kako već, na žlici ulja propržite sasvim sitno kosani luk, dodajte mlj.crvenu papriku i zalijte vodom od kuhanja graha.Promiješajte,dosolite, dodajte žlicu prosijane vegete. Ostatag graha zgnječite,možete ga usitniti i štapnim mikserom...Ako vam smetaju ljuskice graha, procijedite sve kroz  finije cjedilo.

4.

Ako želite ostaviti malo usitnjenih ljuskica graha, koristite grublju cjedilku...

Dodajte pasirani dio graha ostatku juhe i čekajte da ponovo zavri, juhe mora biti dosta(4-5L) jer će se rezanci kuhati u njoj, a rezanci će se kasnije u juhi malo zgusnuti...

5.

Razvaljajte tijesto na otprilike 3 mm debljinu i režite trake, pobrašnite i režite rezance. Rezanci tijekom kuhanja i kasnije kad malo odstoje još nabubre pa računajte s tim. Ukuhajte rezance u bažulovu juhu, dodajte onu zdjelicu ostavljenog cijelog graha i neka prokuha 3-5 min, ne smiju rezanci biti gnjecavi...

6.

Dodati žlicu pečenog vrhnja u grahovu juhu i servirati...Pečeno vrhnje se može preliti u staklenu ili porculansku posudicu i čuvati u frižideru 2-3 tjedna, i takvo koristiti kao začin za razne tjestenine...

7.

Nametati pun tanjur i ...dobar tek...

  • Starinski-recepti(1)
  • Juha(1)

7

😁 najsretnija, drago mi je da ti se sviđa recept; svi ga u stvari znamo i kuhamo ponekad, istina, sve rjeđe i rjeđe, a naša djeca, bojim se da puno toga više neće znati od domaćih starinskih jela...Nedostatak vremena, utjecaji  iz cijelog svijeta i želja da se proba i nešto sasvim novo, pomalo istiskuje poznato i staro👋...

Lijep recept, lijepa slika - pogotovo lipin cvijet..bude sjećanja... i na mlin u koji se išlo po melu i na neke ukuse kojih više neče nikada biti. Ali dobro - mi bar imamo sjećanja, našoj djeci teško objašnjiva 🙂 i meni je čudno kad napišeš Prigorka...  zaboravila sam da sam to, mislia sam da takvih ljudi više nema na planeti 🙂 Hvala za recept

Potrudit ću se, samo,  jagli su problem, nema niti jednog mlina,iliti vodenice u blizini koja još melje kukuruz ...U stvari ništa se više ne melje  onako kako se to nekada radilo..👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Juha od šparoga
Morskavila

Juha od šparoga