Bela pileća čorba

Name: Bela pileća čorba
Prep time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 600 gr pilećeg belog mesa; 2 kom šargarepe; ½ korena peršuna; 1/3 korena pašternaka; 100 gr celera; 3 srednja krompira; 1 list lovora; 2 kašičice soli; 1 kašičica mlevenog bibera; 2 kašičice Vegete; 2 kom žumanaca; 1,5-2 dl kisele pavlake; po želji limuna; oko 1,5 l vode

50 minuta

121

Klasika, bez koje nema svečanog ručka…

dragicalovcevic

10.12.2017.

Sastojci

600 gr pilećeg belog mesa

2 kom šargarepe

½ korena peršuna

1/3 korena pašternaka

100 gr celera

3 srednja krompira

1 list lovora

2 kašičice soli

1 kašičica mlevenog bibera

2 kašičice Vegete

2 kom žumanaca

1,5-2 dl kisele pavlake

po želji limuna

oko 1,5 l vode

Priprema

Pileće belo meso proprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva.

Kada meso provri, dodati očišćeno povrće i posoliti. Dodati i polovinu količine Vegete, biber i list lovora.

Kada meso počne da se odvaja od kosti, isključiti plotnu i procediti tečnost.

Meso i povrće ostaviti da se malo prohladi. Meso odvojiti od kosti i sitno sa iseckati, kao i šargarepu, krompir i celer. Ostatak povrća odstraniti.

Proceđenu tečnost vratiti u lonac i dodati iseckano meso i povće. Proveriti ukus, dodati ostatak vegete i po potrebi dodati nedostajući začin i staviti da ključa još par minuta.

U posebnoj činiji viljuškom umutiti samo žumanca i kiselu pavlaku. Belanca ostaviti za neku poslasticu.

Skinuti lonac sa plotne i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz razređene mase od žumanaca i pavlake, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se ne naprave grudvice. Tek kada se ulije sva masa, promešati celu količinu čorbe.