Moj profil

Belobubrežni ragoût

75 minuta
3

Beli bubrezi se retko pripremaju, a evo jednog recepta koji je nastao na osnovu namirnica kojima sam raspolagao.

Beli bubrezi se retko pripremaju, a evo jednog recepta koji je nastao na osnovu namirnica kojima sam raspolagao.

Sastojci

za
1kg (3 komada) svinjski beli bubrezi
1 velika crvena mesnata paprika
1 veliki paradajz
1/2 glavice belog luka
2 kašike svinjska mast
crni biber mleveni
6-7 zrnaca beli biber u zrnu
1 list lovor
ljuta aleva paprika

Priprema

1.

Bele bubrege oguliti od kože, dobro oprati u vodi i iseći uzdužno, pa zatim poprečno na 3-4 komadića (širine oko 2cm). 

2.

Ubaciti bele bubrege u posudu za mariniranje dodati 2 kašike maslinovog ulja, 1 dl vode, sitno iseckanu ljutu papričicu, list lovora i sok od 1/2 limuna i 0,5 dl belog vina. Beli luk iseckati što sitnije ili izgnječiti i takođe dodati. Tako ostaviti u frižider oko 4 sata (što duže to bolje)

3.

U većoj tavi ugrejati 2 kašike masti i kada se rastopi dodati proceđene bele bubrege (da se ovlaš procede od viška tečnosti iz marinade).  Pržiti na oko 10 minuta (ne na najjače, nego stepen manje), malo mešajući varjačom. Potom izvaditi u posebnu posudu.

4.

Papriku iseckati na kolutiće, Paradajz na manje kockice i crni luk na krupnije kocke i ubaciti u zagrejanu tavu.  Kad luk malo omekša, ubaciti i bele bubrege.

5.

Dodati tečnost: 1dl vode sa razmućenom 1 kašikom brašna i 1 kašikom belog vina. Pirjati najmanje 30 minuta na srednjoj vatri, možete dodati i malo pasiranog paradajza, zavisno od gustine jela. U toku pirjanja dodajte začine: peršun, ljutu alevu papriku, biber mleveni i beli biber u zrnu. So dodati pred kraj, po ukusu.

  • Iznutrice(1)
  • Beli-bubrezi(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)