Bestilj (po Klajnu – tur. pestil, ital. pastiglia – gust pekmez od sljiva) smo kod kuce pravili i ove godine. Branje sljiva (one male – prave domace sljive) ciscenje, lozenje vatre u dvoristu i postavljanje bakrenog kazana, bas kao u dobra stara vremena, mljevenje sljiva, kuhanje i mijesanje cugeljom, calisenje (tako zovemo malu “kradju” bestilja pred kraj radi provjere gustoce) vratilo mi je bar na kratko miris mog djetinjstva…
Bestilj (po Klajnu – tur. pestil, ital. pastiglia – gust pekmez od sljiva) smo kod kuce pravili i ove godine. Branje sljiva (one male – prave domace sljive) ciscenje, lozenje vatre u dvoristu i postavljanje bakrenog kazana, bas kao u dobra stara vremena, mljevenje sljiva, kuhanje i mijesanje cugeljom, calisenje (tako zovemo malu “kradju” bestilja pred kraj radi provjere gustoce) vratilo mi je bar na kratko miris mog djetinjstva…
Sastojci
Priprema
Brasno, kvasac, secer i so izmjesajte. Dodajte listice margarina i dobro izradite rukom.
Jaje izmjesajte sa blago zagrijanim mlijekom te postepeno dodajite u brasno. Izradite tijesto koje nije ni previse meko ali ni tvrdo i ostavite na toplo mjesto da se masa udvostruci.
Razvijte tijesto na oko 1 cm debljine, namazite bestiljem, pospite vanilinim secerom i smotajte u strudlu. Na papirom oblozenu tepsiju prebacite tijesto i ostavite da naraste.
Pecnicu zagrijte na 200-220 stepeni. Strudlu premazite jajetom i pecite oko
-tak minuta.
Posluživanje
Ukoliko zelite, vrucu strudlu mozete posuti secerom u prahu.
13