Beze torta sa jagodama

Za beze kore odvojite bjelanjke od žumanjaka bar jedan do dva dana prije.

Neka stoje u hladnjaku u staklenci.

Izvadite ih bar sat prije na sobnoj temperaturi kad ćete raditi kore.

Kore možete raditi i dan ranije od slaganja torte.

Miksate bjelanjke dok se lagano ne zapjene pa dodajte sok od limuna.

Miksate dok ne pobijele a tad krenete dodavati šećer u 4 navrata.

Miksajte dok vam se sav šećer ne otopi.

Za ovo je najbolje koristiti sitniji šećer,ali ne u prahu.

Kad se sav šećer otopio dodajte gustin i šećer u prahu.

Miksajte dok se ne poveže sa smjesom.

Na pek papiru napravite krug ili pek papir stavite u obruč zatvorite obruč i tako otisnete na pek papiru krug.

Ja sam koristila kalup 24.

Napravite tako krug za dvije kore.

Rasporedite smjesu i sušite obe kore odjednom na opciji ventilacija na 115 C- oko 1:45- 2h.

Izvadite ih vani i spremne su za slaganje torte.

Prvo napravite preljev za kore.

Mliječnu čokoladu topite na laganoj vatri u vrhnju za šlag.

Mlaku preljevate po beze kori,pazeći da je što više prekrijete i stavite u hladnjak na hlađenje.

Stavila sam količine za jednu koru tako da ponovite postupak i sastojke za drugu koru.

Za žele od jagooda očistite jagode operite i stavite u blender sa šećerom i sokom od limuna.

Smiksajte jagode i ostavite ih u blenderu.

Stavite želatinu da nabubri.

Ja sam koristila mljevenu želatinu.

Nabubrenu stavite u posudu odozgo vatre da se otopi.

Ne direktno na vatru.

Lagano rukom kružno pokrećete posudu i kad se cijela želatina otopi dodajte u smiksane jagode i još jednom ih smiksajte kratko u blenderu da se želatina ravnomjerno rasporedi.

Preselite u zamrzivač na 15-20 minuta,a može i duže da se malo stisne.

Za kremu stavite na vatru bijelu čokoladu i vrhnje za šlag.

Kad se čokolada otopi dodajte sok od limuna i mješajte dok se ne poveže.

Sada sklonite sa vatre.

Ulijte vrhnje za šlag u posudu za miksanje.

Krenite miksati na najlaganijoj brzini i polako uljevate mlaku bijelu čokoladu.

Miksajte dok se šlag lagano ne istuće.

Nemojte pretuči šlag.

Neka bude lagane muss teksture.

Slaganje torte.

Stavite beze koru na pladanj za serviranje.

Provjerite da li se preljev od čokolade stvrdnuo.

Sad premažite polovicu želea od jagoda.

Ne smije vam curiti.

Mora biti maziv i zustavljati se na rubovima,ako nije stavite ga još kratko u zamrzivač

Kad ste premazali žele stavite u hladnjak da se stisne.

Pojačajte temperaturu hladnjaka.

Provjerite prstom da li je stisnuto da možete stavljati kremu.

Premažite polovicu kreme.

Sad stavite drugu beze koru i ponovite postupak kao i sa prvom.

Ja sam bijelu kremu  na kraju nanjela na žele u obliku ružica i tako dekorirala tortu.