Bezglutenski kruh bake Katice ♥

 ♥A    MIJEŠANI sa sjemenkama

Najbolje je malo zaviriti u običan recept  Kruh bake Katice jer je tamo opširno napisano u postupcima..ovdje se iz kolaža  vidi postupak a ja ću u što kraće pisati.  U padelici  aktiviramo suhi kvasac (šećer malo brašna i mlaka voda ) kad se zapjeni aktivira...dodamo u posudu (kod mene plastična) *Brašno bezglutensko koje  koristimo Nutrifre MixB obavezno prosijemo*vidi slikujer ostane soli i grudica. Inaće mi je to navika   da brašno uvijek prosijem bile bez glutena ili prije glutensko Tijesto je bolje rahlije i za kruh i za kolače )  Stavimo sve sastojke (brašno + tapioku 1 žlicu (vidi sastojke) , kvasac ulje i na kraju sol   pa i sjemenke (kod mene suncokret i bućine ) i miješamo par puta okret drvenom kuhaćom dok se ne sjedini tijesto.

Pratimo slike na kolažu i idemo:   

1. U posudu s brašnom  dodajemo uz gf brašno ovaj put nutrifree dodamo heljdino i laneno brašno  (sve bg) polako vodu mlaku  pazi ne ne prevruću  (dobro je koristiti mlaku vodu i od kuhane tjestenine), no ovaj put sam mlaku vodu koristila . Miješamo  sa drvenom kuhačom   više okreta dok ne povežemo u smjesu za kruh ( slika 2 korak  kolaž  ). Ostavimo na toplom i pokriveno krpom da se diže.. nakon npr 30 min Vidi kolaž  sl br.3  tj korak).

Tako možemo dva-do tri puta premijesiti kad se digne kod mene je to bilo samo jednom  jer mi se žurilo a da sam još jednom tijesto bi bilo rupičastije

Korak 4 :  Izručimo u nauljenu gumiranu posudu (kod mene dimenzije (  26x14 visoka 7 cm     vidi na slici svjetlo plava  gumirana pravokutna posuda  ) ili na papir za pećenje  sadržaj tijesta   i ilijemo mlaku vodu i kuhaćom umoćenom u vodu zagladimo , pospemo sjemenkama i stavimo otkriveno  uz toplo da se diže  (ja zatvorim   kuhinju da nema prpopuha..

Kad se tijesto povećalo skoro pa  udvostručilo stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu  i pećemo  na 200°C 50 minuta . Otvorimo pećnicu i nakon par minuta izvadimo kruh i stavimo popreko na tepsiju ili rešetku da se ohladi.

Danas sam radila   samo  od  Schär Mix B    i nisam miješala brašna  i niti dodavala   sastojke psylium niti  samo sve kao u receptu  bez sjemnki i ovih brašna laneno  heljdino  na pol kg brašna trebalo mi je 500 ml vode  a dok za ovaj gore miješani mi je trebalo na  sadržaj od 500 gr brašna (nutrifre laneno i heljdino 600 ml vode... eto  tu je kvaka da neka brašna više upijaju vode od nekih drugih..

Od ovog tijesta sam ostavila komadić friškog kvasa da mogu  isprobati   umjesto germe jer tako su nekad bake radile a tako sam i pekla uvijek kruh bake Katice  pa ću u ovom recptu nadodavati  pod korak datum i sastojke i iskustva  pogotvo me radiuje kad nešto ispadne dobro  Tako javim i  kad ispadne dobro volim podijeliti sa vama.

Komadić kruha sam namjerno osztavila i trći dan    fin nije suh ne mrvi se evo slika .

 Kažu dase  bezglutensko tijesto  obvezno miješa električnim  mikserom ,  no ovdje sam sama sebi dokazala da mi ne treba ni prekač* ni robot* ni mikser.*.., Kruh treba oblikovati  ga mokrim rukama. no ja sam samo istresla u posudu za peći kruh 

Ispećeni  kruh   stavimo na rešetku  da se ohladi ili popreko tepsije   Čuvati ga  krpi . u plastičnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi da se kruh ne osuši ...

♥ B   BIJELI OBIČNI Schär Mix B

Ubacila sam  B verziju  samo sa  jednom vrstom  brašna

JUčer sam napravila i  evo danas (30.01.2019) dodajem u recept stavljam i slike i sastojke za 

Sve sam isto radila kao i u A verziji mijesanim brašnim i sjemenkama i stavila 1 žlicu ulja više i   vode manje oko 550 ml   a u verziji A  600 ml vode  zato vodu ne usuti svu na početku neho dodavati malo po malo dok miješate drvenom kuhačom jer se brašna različito ponašaju kod upijanja vode, premijesila dvaputa  ( kad se jednom diglo tijesto kuhačom okrenula  par puta(2-3) i pustila pokriveno dizato cca 30 minuta i opet  premijesila kao prvi put. Preručila u crveni manji kalup  (ostavila dio tijesta u staklenu teglicu za kvas za idući kruh) i pustila otkriveno da se diže (zaboravila   biloo cca 45 min  i stavila u prethodmno zagrijanu pećnicu isto pekla  kao u veruioji A   sve isto hlađenje..Kruh se ne mrvi svjež ukusan

Našem bezglutencu i svima se više dopada  kruh A sa sjemenkama jer inaće vole tamnije kruheke i sjemenke ali i ovaj je odličan  bar su mi sinoć poslali poruku jer uvijek  mi moraju  nakon testiranja dati komentar...