Moj profil

BEZGLUTENSKI STARTER

9

Starter ili "Divlji kvasac" ili 'Levito madre' od bezglutenskog brasna se pravi vrlo lako. Za par dana postane dovoljno akrivan da moze da se pravi hleb.

Sastojci

VODA OD FERMENTISANIH JABUKA
2 organske jabuke
250g prokuvane vode ohladjene
STARTER - POCETAK
30g vode od fermentisanih jabuka
20g brasno od braon pirinca ili od heljde
SASTOJCI ZA HRANJENJE STARTERA
brasno od braon pirinca ili od heljde

Priprema

NAPOMENA Starter od brasna od braon pirinca ili od heljdinog brasna se vrlo brzo aktivira. Vec posle 5 dana starter je aktivan i moze da se mesi hleb. Dok pravimo starter dodajemo brasno i vodu jednom dnevno, recimo ujutru. Medjutim ako je toplo onda dodajemo brasno i vodu i ujutru i uvece. Ako je previse toplo, onda ga treba nadgledati i mozda povremeno drzati u frizideru. Starter ce vrlo brzo pokazivati mehurice. Miris treba da bude blag. Kada se hrani brasnom od braon pirinca voda se odvoji po povrsini. Zato ga treba naizmenicno hraniti brasnom od heljde. Ako se odvoji voda, promesati dobro i ostaviti da fermentise.
1.

VODA OD FERMENTISANIH JABUKA

Jednu jabuku iseci na kocke, drugu jabuku oljustiti. U ciniju staviti isecenu jabuku, ljusku i ohladjenu vodu. Pokriti kuhinjskom krpom, dobro promesati i ostaviti na sobnoj temperaturi (17 do 24 C) 3 dana da fermentise. Tokom fermentisanja povremeno promesati vodu i jabuke.

Posle treceg dana procediti fermentisanu vodu.

2.

DAN 1

pomesati 20g brasna i 30g fermentisane vode (tot. 50g)

DAN 2

dodati 20g brasna i 30g vode  (tot. 100g)

DAN 3

dodati 40g brasna i 60g vode  (tot. 200g)

DAN 4

odbaciti 150g startera, ostaviti 50g 

dodati 20g brasna i 30g vode  (tot. 100g)

DAN 5

dodati 40g brasna i 60g vode (tot. 200g)

Kad je starter pun mehurica PRAVITI HLEB 

3.

CUVANJE STARTERA

Odvojiti 50g startera i drzati u staklenoj tegli sa poklopcem u frizideru do sledece upotrebe. 

Starter se moze osusiti i tako drzati. Uputstvo za susenje startera se moze naci :

https://www.coolinarika.com/preview/recept/cuvanje-startera-za-beskvasni-hleb/

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više