Moj profil
Green-Stone
19.7.2020.

BEZGLUTENSKI STARTER

10

Starter ili "Divlji kvasac" ili 'Levito madre' od bezglutenskog brasna se pravi vrlo lako. Za par dana postane dovoljno akrivan da moze da se pravi hleb.

Starter ili "Divlji kvasac" ili 'Levito madre' od bezglutenskog brasna se pravi vrlo lako. Za par dana postane dovoljno akrivan da moze da se pravi hleb.

Green-Stone
19.7.2020.

Sastojci

VODA OD FERMENTISANIH JABUKA
2 organske jabuke
250g prokuvane vode ohladjene
STARTER - POCETAK
30g vode od fermentisanih jabuka
20g brasno od braon pirinca ili od heljde
SASTOJCI ZA HRANJENJE STARTERA
brasno od braon pirinca ili od heljde
voda

Priprema

NAPOMENA Starter od brasna od braon pirinca ili od heljdinog brasna se vrlo brzo aktivira. Vec posle 5 dana starter je aktivan i moze da se mesi hleb. Dok pravimo starter dodajemo brasno i vodu jednom dnevno, recimo ujutru. Medjutim ako je toplo onda dodajemo brasno i vodu i ujutru i uvece. Ako je previse toplo, onda ga treba nadgledati i mozda povremeno drzati u frizideru. Starter ce vrlo brzo pokazivati mehurice. Miris treba da bude blag. Kada se hrani brasnom od braon pirinca voda se odvoji po povrsini. Zato ga treba naizmenicno hraniti brasnom od heljde. Ako se odvoji voda, promesati dobro i ostaviti da fermentise.
1.

VODA OD FERMENTISANIH JABUKA

Jednu jabuku iseci na kocke, drugu jabuku oljustiti. U ciniju staviti isecenu jabuku, ljusku i ohladjenu vodu. Pokriti kuhinjskom krpom, dobro promesati i ostaviti na sobnoj temperaturi (17 do 24 C) 3 dana da fermentise. Tokom fermentisanja povremeno promesati vodu i jabuke.

Posle treceg dana procediti fermentisanu vodu.

2.

DAN 1

pomesati 20g brasna i 30g fermentisane vode (tot. 50g)

DAN 2

dodati 20g brasna i 30g vode  (tot. 100g)

DAN 3

dodati 40g brasna i 60g vode  (tot. 200g)

DAN 4

odbaciti 150g startera, ostaviti 50g 

dodati 20g brasna i 30g vode  (tot. 100g)

DAN 5

dodati 40g brasna i 60g vode (tot. 200g)

Kad je starter pun mehurica PRAVITI HLEB 

3.

CUVANJE STARTERA

Odvojiti 50g startera i drzati u staklenoj tegli sa poklopcem u frizideru do sledece upotrebe. 

Starter se moze osusiti i tako drzati. Uputstvo za susenje startera se moze naci :

https://www.coolinarika.com/preview/recept/cuvanje-startera-za-beskvasni-hleb/

  • Gluten-free(2)
  • Leb(1)
  • Bez-glutena(1)

5

  Veliki 👋

   da najbolji je od heljdinog i smeđeg rižinog brašna no meni mora biti deklarirano  a ima samo rižino  bijelo i rižino ljepljivo i heljdino  od njega i radim..kad radim.. Isto kao kod običih bračna (dstarter najbolji od raženog brašna.. No eto kad radim kruh ond od tijesta otkinem komadić dvježeg tijesta i u teglicu i sa tim umjesim tako su radili naši stari i mama i taa i sveki..pa i ja... Hvala i vama na  vašim info   a pogledat ću Suzana Kranjec    uvijek se nešto nauči.. No eto dobro ssam se snašla u Gluten Fre  zbog sina (iako ja brašno tjesto ne konzumiram jer mi smeta tijelo daje znak) No sin ima odlične nalaze pa je to znak da sam na dobrom putu a i sam se dobro snašao , pa ono što mu je dobro zapisujem  za sebe u tekicu za njega i snahu ovdje jer oni vole pogledat recept ovdje  zbog prednosti ma gdje bili. Uz lijep pozdrav...

 Svi kazu da je najbolji od braon pirincanog i od heljdinog brasna. Pisala sam ti za Suzanu Kranjec, potrazi je na internetu. Pozdrav, Vesna.