Moja verzija...U našoj kući se uvek posvećivalo mnogo ljubavi,pažnje i vremena pripremi obroka.
Moja verzija...U našoj kući se uvek posvećivalo mnogo ljubavi,pažnje i vremena pripremi obroka.
Sastojci
Priprema
Biftek očistiti od opne i žilica.Iseći ga na odreske debljine 2-3 cm.Meso samo posoliti, zatim premazati svaki komad senfom.Senf čuva meso od preteranog ulaska ulja.Odreske složiti u posudu u kojoj će stajati 5 dana i preliti uljem tako da čitava površina mesa sa svih strana bude potopljena.Posudu zatvoriti i ostaviti u frižider.
Meso izvaditi iz ulja,ocediti i peći.Najbolje na ćumuru,jer on razvija veoma visoku temperaturu i za kratko vreme se ispeku obe strane.Za slabo pečen biftek meso peći otpr.2 min. sa jedne i 2 min.sa druge strane.Za srednje pečeni biftek-kako ga ja najviše volim-meso peći otpr 4 min.Kada je meso pečeno odložiti ga u toplu posudu i pokriti poklopcem.Zatim spremiti preliv.
Iz teglice sa tartufima odvaditi 1 sk ulja,na njemu otopiti maslac i pavlaku za kuvanje.Posoliti.Kada se umak zgusnuo,preliti ga preko bifteka.Preko umaka poslagati tartufe.
Posluživanje
Na tanjir staviti biftek,preliti ga s umakom.Odozgo staviti tartufe.Ja sam ga poslužila uz prilog od grilovanog paradajza,patlidžana i tikvica i prinča koji sam takodje prelila sa umakom i sa tartufima.Uz ovo divno jelo smo pili istarsku Malvaziju.
Meso mora da bude prekriveno uljem (konzervirano), da nema dodira sa vazduhom, što duže stoji u pacu,to je lepše.A sa druge strane svako zna svoje,ili ne zna...👋Što se pavlake tiče,stvar ukusa😉
Mislim da meso moze toliko da odlezi u frizideru koji se ne otvara i ima konstantnu temperautri oko 3°C, sto kod mene ne bi bilo moguce, ali pretpostavljam da je biftek koji se kupi, vec odlezao.
Jedino bih ja stavila najvise 150 g pavlake, pola litre mi je bas puno...
4