Biftek u Panceti s Umakom od Sampinjona

Za marinadu u posudi izmijesati maslinovo ulje, frisko mljevenu sol i papar te suho lisce majcine dusice (ili dobro promuckati).

Biftek narezati na 4 jednaka dijela (cca 10-ak cm).

Svaki komad mesa natrljati pripremljenom marinadom i pustiti da odstoji barem 1 sat (moze i ne mora u frizider).

Nakon toga svaki komad mesa umotati u tanke snitice fine pancete te naglo poprziti u dubljoj i siroj tavi (ako je potrebno cackalicama pricvrstite).

Popeceno meso potom izvadite iz tavice i ostaviti po strani.

U toj istoj tavi sada poprzite nasjeckanu pancetu ili spek, dodajte nasjeckanu kapulu/luk i malo podinstajte. Dodajte potom protisnuti cesnjak i konservu (pire od rajcice),  malo vina i temeljac. Pustite da sve provri par minuta.

Kusajte pa dodajte soli i papra koliko vam je potrebno.

Dodajte najseckane sampinjone i dinstajte 5-7 minuta.

K tome dodajte meso i nastavite dinstati jos nekih 5 minuta.

Na samom kraju kad vec ugasite struju/plin dodajte slatko vrhnje i sve dobro izmijesajte.

Riza s Pistacijama

U tecicu stavite malo ulja i dodajte maslac. Cim se maslac malo otopio dodajte opranu rizu, prstohvat zgnjecenog safrana i nad umjerenom temperaturom dobro mijesajte, przite rizu.

Posolite i nalijte mlakom vodom, kad prokuha smanjite temperaturu, poklopite i pustite kuhati mozda nekih 12-ak minuta.

U drugoj tavici poprzite malo usitnjene pistacije minutu-dvije, dodajte ih rizi i sve dobro promijesajte.

Kuhanu rizu servirajte uz fantasticni pikantni umak sa gljivama i biftek te narafski neizbjeznu zelenu salatu.

Dobru kapljicu odaberite sami! :)