Biftek u umaku od crnog vina

Juneći biftek nasečemo na medaljone debljine oko 3 cm bogato pobiberimo mešavinom aromatičnih bibera i umotamo u prianjajuće kesice da odstoji jedan dan u frižideru.

Tako pripremljen biftek posolimo i umotamo u pančetu koju pričvrstimo čačkalicom pa pečemo u vrelom tiganju bez masnoće.Oko 3 min svaku stranu.Bečene bifteke ocedimo u tiganj od softa i odložimo ih sa strane.U tiganj uspemo oko 1 dcl crnog vranca ili slicno suvo crno vino i kuvamo da se soft od bifteka otopi u vinu.U tiganj dodamo tri velike kafene kašike domaćeg pekmeza od šljiva sa komadićima šljive, tri-četiri kafene kašike tamnog soja sosa, dva prstohvata bibera i sačekamo da sve lepo provri.Biftek vratimo u soft i kuvamo još minut dva sa obe strane.

Biftek potom opet ocedimo postavimo na tanjire za posluživanje, lagano odstranimo čačkalice.U sos dodamo razmućenu kašikicu dve gustina i tako pripremljnim sosom prelijemo biftek i po ukusu pospemo komadićima čili paprike.