Fantastičan recept preuzet od J. Olivera uz male izmjene
Fantastičan recept preuzet od J. Olivera uz male izmjene
Sastojci
Priprema
U posudi zagrijati maslinovo ulje i maslac, dodati luk, češnjak i sitno sjeckani korjen celera pa polako dinstati dok omekša
Dodati rižu i pojačati plamen, stalno mješajući dok riža ne postane staklasta (oko 1-2 minute)
Zaliti vinom te nastaviti mješati
Kad riža upije vino, dodati dio vruće vode, povrtnu kocku i sol, te ponovo smanjiti temperatru. Kad riža upije svu tekućinu ponovo doliti vruću vodu i tako slijedećih 15-ak minuta dodavati vodu kad pokuha,
dok riža ne bude kuhana (ali pazite da se ne raskuha)
Maknuti sa štednjaka, dodati maslac i sir ribanac, dobro promješati i ostaviti poklopljeno da „stane“ par minuta
Servirati kao prilog.
Dobar tek
Posluživanje
Ovo je također dobra osnova za bilo koji rižoto sa povrćem – kad ga radim samo u prvu turu vode kojom podljevam rižu dodam povrće (jer njemu ne treba više od 15 minuta), a na kraju izostavim sir ribanac i završim samo sa maslacem
2