U većini recepata za biskvit možemo vidjeti prašak za pecivo kao nužni sastojak. No nije uvijek tako :) Kako dobiti mekani biskvit koji se digne i bez praška za pecivo?
U većini recepata za biskvit možemo vidjeti prašak za pecivo kao nužni sastojak. No nije uvijek tako :) Kako dobiti mekani biskvit koji se digne i bez praška za pecivo?
Sastojci
Priprema
Odvojite žumanjka i bjelanjka u dvije posude. Pazite da nimalo žumanjka ne ostane u bjelanjku :)
Ako koristite vanilijin šećer pomješajte ga sa običnim šećerom. Ako koristite aromu vanilije onda je zajedno s ribanom koricom naranče i limuna ubacite u žumanjak.
4 žlice šećera umješajte u žumanjak, a 4 žlice šećera postupno dodajite u bjelanjak dok ga mutite velikom brzinom. Napravite snijeg od bjelanjka.
Dodajte izmućenu smjesu žumanjka, arome i šećera snijegu od bjelanjaka.
Od sada više NE koristite električnu mješalicu već samo drvenu kuhaču/lopaticu. Uz lagano mješanje dodavajte brašno. Ukoliko želite biskvit od oraha/badema ili sl.u brašno dodajte orahe/bademe i promješajte te zajedno dodajite smjesi.
Mješanje mora biti takvo da kao da želite ubaciti zrak u smjesu. Dakle ne vodoravno - u smjeru kazaljke na satu ili sl. Nego gore dole, kružnim pokretima - kao da kupite smjesu sa dna i stavljete je na vrh i tako ponovo...
Jako je važno da vam brašno ne padne na dno. Prije izljevanja smjese u kalup možete promješati smjesu na normalan način 2-3 puta. Čim je smjesta napravljena, ne čekati nego odmah staviti u kalup i pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko pola sata.
Provjerite čačkalicom je li biskvit gotov.
Dobar tek ;)
7