Za jubilarni 100. recept odlučio sam sa vama podijeliti recept punjene patke sa hajdinskom kašom na način kako je ja pravim. Nazvao sam recept Blagdanska patka jer na taj način pripremam patku za blagdane.
Za jubilarni 100. recept odlučio sam sa vama podijeliti recept punjene patke sa hajdinskom kašom na način kako je ja pravim. Nazvao sam recept Blagdanska patka jer na taj način pripremam patku za blagdane.
Sastojci
Priprema
Patku operite i posušite te unutrašnjost patke začinite sa jednom žlicom vegete, a izvana je dobro natrljajte sa soli...bilo bi dobro da to napravite navečer pa da odstoji do jutra, ali i ovako će dobro ispasti.
Pačja ili pileća jetrica sitno iskošite (patka koju sam kupio imala je jestive iznutrice koje sam iskoristio za nadjev, a ako nema onda stavite pileća jetrica)
Stavite 1/2 l vode da zavrije i u vodu stavite dvije kokošje kocke i kad se kocke rastope stavite 200 g hajdinske kaše
Hajdinsku kašu kuhajte 15 minuta i zatim sastavite sa strane i pustite da kaša upije svu juhu
Luk nasjeckajte na sitne kockice i stavite ga pržiti na jednu žlicu svinjske masti
kada luk postakleni dodajte sitno sjeckanu jetricu i pržite jedno 5 minuta
Kada su se jetrica popržila dodajte žlićicu mljevene slatke paprike, promiješajte...
Dodajte hajdisku kašu i još popržite dvije minute te začinite po ukusu mljevenim crnim paprom. ostavite nadjev da se malo ohladi.
Patku okrenite na leđa te je punite sa pripremljenim nadjevom
Pošto ste patku napunili sa nadjevom otvor zatvorite sa čačkalicama ili kako sam ja sa štapićima za ražnjiće ili je zašite
Nakon što ste zatvorili otvor patku premažite žlicom svinjske masti, podlijte sa hladnom vodom i stavite patku peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 160°C peći oko sat vremena
Nakon sat vremena izvadite patku iz pećnice te je prelijte sa vlastitim sokom te je vratite natrag u pećnicu još na sat vremena...povremeno je prelijevajte sa sokom koji je patka ispustila, a ako nema dovoljno možete prelijati i sa malo hladne vode
Patka je pečena kada dobij ovako lijepu zlatnu boju i hrskavu kožicu
Kad se patka malo ohladi prvo odrežite batke sa karabatkima i krilca, a ostalo narežite poprijeko.
Dobar tek!!!
Posluživanje
Blagdansku patku poslužite uz razne sezonske salate.
2