Moj profil

Bob,paprike, buća i rajčica alla Bagna Cauda sa varijacijom

40 minuta
9

Fusion kuhinja ; Banovina (HR) / Piemonte (IT) / Liguria (IT) / Srijem i Baranja (HR)

Priča o BOB-u / 1 dio
BOB – biljka slična grahu porijeklom iz jugoistočne Azije. Nekoć je pored krumpira bila jedna od najvažnijih biljaka za ishranu Srednje i Južne Evrope. Uspijeva ljeti. Mladi se bob najčešće servira kuhan s krumpirom i blitvom, dok se sušeni priprema kao grah.

Fusion kuhinja ; Banovina (HR) / Piemonte (IT) / Liguria (IT) / Srijem i Baranja (HR)

Priča o BOB-u / 1 dio
BOB – biljka slična grahu porijeklom iz jugoistočne Azije. Nekoć je pored krumpira bila jedna od najvažnijih biljaka za ishranu Srednje i Južne Evrope. Uspijeva ljeti. Mladi se bob najčešće servira kuhan s krumpirom i blitvom, dok se sušeni priprema kao grah.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Povrće
300 gr ploda Bob-a
1 veća paprika, žuta
200 gr buća, ,pulpa (žuta tikva, banijska)
1 rajčica veća
Bagna Cauda
200 gr češnjaka
10 listova bosiljka
stručkić peršina
žlica pignola
2,5 dcl mlijeka
žloca Pinot sivi
ribani tvrdi sir
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Očistiti i oprati bob i paprike, te ih osušiti.10 minuta na pari ostaviti bob , a na grilu ispeči papriku u komadima (dok se peku na grilu dobro je izbosti ih čačkalicom; Na taj način dobijemo jednakomjernost u pečenju). Buću očišćenu od tvrde kore, na kockice izrezati i također proći na grilu (grill tavi) 2 min.

2.

U međuvremenu skuhati češnjak u 2 dcl mlijeka, sa žlicom Pinota sivog (srijemskog). Kuha se do vrenja mljijeka zatim se doda ostatak, 0, 5 dcl hladnog mlijeka, te se smanji vatra i kuha još 2-3 minute.
Isprati od slanoće filete inćuna, staviti ih na hladno maslinovo ulje (2dcl) i grijati na vatri. Kad je ulje dobro zagrijano i počinje već “hvatati” inčune, dodajte prokuhani češnjak, 1, 5 dcl mlijeka u kojemu se kuhao češnjak, zatim bosiljak, peršin, pignole, dobro još promješajte te propasirajte štapnim mikserom. Dok pasirate postepeno dodajte 1, 5 dcl vrhnja za kuhanje malo soli i papra (oprezno sa solju), na kraju i žlicu ribanog sira. Gustoću na kraju možete korigitati sa ostatkom mlijeka po okusu.

3.

Nakon pripreme povrća, poslažite povrće u adekvatnu širu posudu i to tako da na dno rasporedite bob, pa žlicom malo Bagne Caude, pa papriku , rajčicu na kolutove, pa Bagna Cauda , na vrh kockice buće, i opet Bagna Cauda.
Na stol se servira tako, te svatko grabi sam u svoj tanjur. Dobar tek.

Posluživanje

Tostirani kruh, podloga.

Pije se:
Vrhunsko bijelo suho vino srijemskog vinogorja. Vino odložene berbe, sa prvim pahuljama snijega, najranije krajem studenoga. Gromovito vino sa 13 pa do više od 16 vol. postotaka alkohola i s još uvijek zadovoljavajućim ukupnim kiselinama od 6 do 7 g/l. Boje svijetlo sive do zlatnožute, arome raskošne i bogate, protkano kao i okus, plemenitom plijesni. Stasito i robustno vino, jasno kazuje kakav je kvalitetni Sivi Pinot srijemskog vinogorja.

  • Bundeva(2)
  • Bob(2)
  • Glavna_jela(1)
  • Fusion(1)
  • Povrće -(1)
  • JESEN(1)
  • Vino(1)
  • Riba(1)
  • Habas(1)

6

Kako je3dan jednostavni bob pretvoriti u raskošan obrok ? evo ideje …. Prekrasno si napisao i ovo o vinima , s užitkom sam čitala recept ….

češnjak se očisti i kuhaju se cijeli režnjići

hvala što cijenite ovaj recept

obozavam bob, a ovo mi je totalno novi recept. cesnjak vjerojatno ocistis? da li ga nasjeckas ili kuhas cijele reznjeve?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pasterizovana paradajz paprika za zimu
sandra0702

Pasterizovana paradajz paprika za zimu