Fusion kuhinja ; Banovina (HR) / Piemonte (IT) / Liguria (IT) / Srijem i Baranja (HR)
Priča o BOB-u / 1 dio
BOB – biljka slična grahu porijeklom iz jugoistočne Azije. Nekoć je pored krumpira bila jedna od najvažnijih biljaka za ishranu Srednje i Južne Evrope. Uspijeva ljeti. Mladi se bob najčešće servira kuhan s krumpirom i blitvom, dok se sušeni priprema kao grah.
Fusion kuhinja ; Banovina (HR) / Piemonte (IT) / Liguria (IT) / Srijem i Baranja (HR)
Priča o BOB-u / 1 dio
BOB – biljka slična grahu porijeklom iz jugoistočne Azije. Nekoć je pored krumpira bila jedna od najvažnijih biljaka za ishranu Srednje i Južne Evrope. Uspijeva ljeti. Mladi se bob najčešće servira kuhan s krumpirom i blitvom, dok se sušeni priprema kao grah.
Sastojci
Priprema
Očistiti i oprati bob i paprike, te ih osušiti.10 minuta na pari ostaviti bob , a na grilu ispeči papriku u komadima (dok se peku na grilu dobro je izbosti ih čačkalicom; Na taj način dobijemo jednakomjernost u pečenju). Buću očišćenu od tvrde kore, na kockice izrezati i također proći na grilu (grill tavi) 2 min.
U međuvremenu skuhati češnjak u 2 dcl mlijeka, sa žlicom Pinota sivog (srijemskog). Kuha se do vrenja mljijeka zatim se doda ostatak, 0, 5 dcl hladnog mlijeka, te se smanji vatra i kuha još 2-3 minute.
Isprati od slanoće filete inćuna, staviti ih na hladno maslinovo ulje (2dcl) i grijati na vatri. Kad je ulje dobro zagrijano i počinje već “hvatati” inčune, dodajte prokuhani češnjak, 1, 5 dcl mlijeka u kojemu se kuhao češnjak, zatim bosiljak, peršin, pignole, dobro još promješajte te propasirajte štapnim mikserom. Dok pasirate postepeno dodajte 1, 5 dcl vrhnja za kuhanje malo soli i papra (oprezno sa solju), na kraju i žlicu ribanog sira. Gustoću na kraju možete korigitati sa ostatkom mlijeka po okusu.
Nakon pripreme povrća, poslažite povrće u adekvatnu širu posudu i to tako da na dno rasporedite bob, pa žlicom malo Bagne Caude, pa papriku , rajčicu na kolutove, pa Bagna Cauda , na vrh kockice buće, i opet Bagna Cauda.
Na stol se servira tako, te svatko grabi sam u svoj tanjur. Dobar tek.
Posluživanje
Tostirani kruh, podloga.
Pije se:
Vrhunsko bijelo suho vino srijemskog vinogorja. Vino odložene berbe, sa prvim pahuljama snijega, najranije krajem studenoga. Gromovito vino sa 13 pa do više od 16 vol. postotaka alkohola i s još uvijek zadovoljavajućim ukupnim kiselinama od 6 do 7 g/l. Boje svijetlo sive do zlatnožute, arome raskošne i bogate, protkano kao i okus, plemenitom plijesni. Stasito i robustno vino, jasno kazuje kakav je kvalitetni Sivi Pinot srijemskog vinogorja.
Kako je3dan jednostavni bob pretvoriti u raskošan obrok ? evo ideje …. Prekrasno si napisao i ovo o vinima , s užitkom sam čitala recept ….
Kako je tebi ispao recept?
6