Moj profil

Bolognese lagana verzija

45 minuta
11
Bolognese lagana verzija

Bolognese, klasičan recept, kombinacija tradicionalnog recepta sa malo moga štiha uz malo igre…

Bolognese, klasičan recept, kombinacija tradicionalnog recepta sa malo moga štiha uz malo igre…

Sastojci

za
Potrebno za bolognese
1 glavica velikog luka
1 češanj češnjaka
1 velika mrkva
po želji sitno sjeckane slanine
do pola litre povrtnog temeljca
1 srednja jabuka
prstohvat majčice dušice
grančica ružmarina
po želji origana
žlica svježeg ili sušenog peršina
malo maslinovog ili biljnog ulja

Priprema

1.

Sitno sjeckani luk treba popržiti na malo masnoće sa malo soli, kad postakli dodati sitno naribanu mrkvicu i miješati par min. da mrkvica “opusti”, dodati naribanu jabuku, sitno sjeckanu slaninu, popržiti trenutak i na to staviti miješano mljeveno meso koje treba vilicom razraditi da ne ostanu grubi grumeni.

2.

Pustimo meso da se lagano proprži stalno miješajući, dok svo ne promijeni boju u zlatastu. Na to meso zalijemo sa decilitrom crnog vina, decilitrom (ili po ukusu) pasirane rajčice, promiješamo, podlijemo sa temeljcem, dodamo narančine korice, i protisnuti češnjak i ružmarin.

3.

U poklopljenoj posudi sa ventilom ili polupoklopljeno, pustimo da se krčka barem pola sata. miješajući povremeno i kotrolirajući količinu tekućine koja ostaje. Pred kraj kuhanja dodamo origano i majčinu dušicu, a u gotovo još vrelo jelo umiješamo žlicu peršina.

Posluživanje

Bolognese na ovaj način radila sam prvi puta, povođena isključivo instinktom, pošto ja ne jedem meso ;)
Moji kažu da je “neobično”, ali jako fino :)
Za ono što sam htjela postići – jednu lakoću i diskretnu voćnu notu u jednom ovakvom jakom mesnom jelu, te sam stoga smanjila začine na minimum.
No mesno jelo, pogotovo od mljevenog mesa, ne može bez majčice dušice i origana.. ;) da ipak jelo ostane sa okusom koji je izvorno zamišljen

  • Preliv(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Testenina(1)
  • Lunch(1)

7

probacu obavezno…evo tek sam danas videla recept posto kuvam bolognese ali eksperimentisala sam vec sa narandzom i jabukom u gulasu i bilo je super

zanimljiv recept!

...super, odlično izgleda..

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Tjestenina sa šparogama i pršutom
coolinarika

Tjestenina sa šparogama i pršutom