Moj profil

Boules de Berlin

180 minuta
54
Boules de Berlin

Ove krafne radim godinama , a evo ove godine sam odlucila da recept podijelim i sa vama , ovo je u stvari francuska verzija berlinskih krafna . A nacin izrade tijesta je isti kao kada pravite brioche tijesto . Inace tijesto je mekano , rastezljivo i podatno sto na kraju rezultira lagane i prozracene krafne . Ove krafne su izuzetno aromaticne , a mislim da tome doprinosi i ekstra odmaranje u hladnjaku , gdje se arome jos bolje mogu prozeti i tijesto postati jos elasticnije i prozracnije . 

Ove krafne radim godinama , a evo ove godine sam odlucila da recept podijelim i sa vama , ovo je u stvari francuska verzija berlinskih krafna . A nacin izrade tijesta je isti kao kada pravite brioche tijesto . Inace tijesto je mekano , rastezljivo i podatno sto na kraju rezultira lagane i prozracene krafne . Ove krafne su izuzetno aromaticne , a mislim da tome doprinosi i ekstra odmaranje u hladnjaku , gdje se arome jos bolje mogu prozeti i tijesto postati jos elasticnije i prozracnije . 

Sastojci

za
Tijesto
220 ml tople vode
1/2 zlicice soli
4 jaja sobne temperature
2 zlice ruma
I jos
suncokretovo ulje za przenje
djem za punjenje
slasticarska krema za punjenje

Priprema

1.

U toploj vodi otopi kvasac i secer , pa ostavi da se napravi pjenica . U zdjelu za mijesanje dodaj brasno sa svim zacinim i ostalim sastojcima osim maslaca , dodaj pjenicu od kvasca i umijesi mekano tijesto . Nastavi mijesiti 10 min , ja ovo radim sa mikserom . Izmijesanom tijestu sada polako zlicu po zlicu dodaji maslac , ali slijedecu zlicu tek kada prethodnu umijesas u tijesto . Prekrij tijesto i ostavi na toplom 60 min . 

2.

U medjuvremenu  ako ste se odlucili za slasticarsku kremu sada je najbolje da je napravite . Koristite svoj omiljeni recept . Djem ako zelite sada ispasirajte i prebacite u vrecicu sa nastavkom za punjenje krafna . 

3.

Odmoreno tijesto prebaci na lim prekriven platnenim ubrusom , pa lagano dlanovima rasirite tijesto u oblik pravokutnika . Prekrijte tijesto sa drugim platnenim ubrusom i prebacite pleh sa tijestom u hladnjak . Ostavite ga u hladnjaku 30 min . 

4.

Nakon 30 min tijesto prebacite na lagano pobrasnjenu plohu , pa ga razvucite na 1,1/2 cm debljine . Okruglim kalupom promjera 8-10 cm vadi krugove i prebacuj ih na isti pleh prekriven ubrusom . Ostavljaj razmak izmedju krugova tijesta jer ce stajanjem rasti . Prekrij tijesto drugim ubrusom i ostavi na toplom 45-60 min dok se ne udupla u volumenu . 

5.

U siroj posudi ugrij ulje , pa pazljivo spustaj krafne u vrelo ulje , przi ih 2-3 min sa svake strane dok ne dobiju lijepu rumenu boju . Ja moje krafne ne poklapam i isto imaju lijepi svijetli prsten po sredini  . Pecene krafne prebaci na papirnete ubruse da se ocijede od viska ulja . 

6.

Ostrim stapicem ili nozicem napravi rupicu sa strane , pa na tom mjestu utisni pripremljeni djem ili ako vise volis prepolovi krafne , pa uz pomoc slasticarske vrecice sa zvjezdastim nastavkom nanesi slasticarsku kremu na polovicu krafne i poklopi sa drugom polovicom , pa sve lagano pospi sa secerom u prahu . Serviraj tople tako su najbolje . 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)