Moj profil

Bozicna grana sa nadjevom od krokanta (Ferrero Rocher )

180 minuta
118
Bozicna grana sa nadjevom od krokanta (Ferrero Rocher )

I ove godine je bozicna grana centralni dio naseg bozicnog stola . Nastojim da je svake godine izmijenim , obogatim , promijenim okuse i naravno napravim drugacije  dekoracije . Svake godine istinski i ponovo uzivam u izradi ove slastice koja se udomacila kod nas . Iskreno se nadam da ce naci poklinike i medju vama , te vam svima ujedno ovom divnom slasticom cestitam Bozicne i Novogodisnje blagdane .

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Krokant
300 g secera
300 g blansiranih i tostiranih ljesnjaka
1, 1/2 zlicica ulja
Biskvit
60 g brasna
60 g kakaa
150 g secera
1/4 zlicice soli
1/2 zlicice praska za pecivo
60 ml brandy-a , likera od narance ili soka od narance
Svijetli nadjev
70 g oljustenih , tostiranih i mljevenih ljesnjaka
1/3 mrvica od samljevenog krokanta
180 g maslaca
Pjenica od krokanta
120 g tamne cokolade
2/3 mrvica od samljevenog krokanta
80 g maslaca
Cokoladna kora
500 g tamne cokolade
1/2 zlice kakaa
Dekoracije
sisarke , gljivice , listici - keksici
usecerene grancice jelke ili bora
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najprije napravi krokant tako sto ces u siroj posudi otopiti secer uz stalno mijesanje i kada pocne mijenjati boju u boju karamela skini sa vatre i odmah umijesaj ljesnjake . Vrelu masu prebaci na lim oblozen papirom za pecenje ili na silikonsku podlogu , poravnaj i pusti da se potpuno ohladi . Dobiveni krokant natrgaj na manje komade i sve stavi u multipraktik , te samelji sto sitnije mozes , dodaj ulje i nastavi mljeti dok ne dobijes  mrvice slicne smedjem seceru .Ostavi sa strane do upotrebe. 

2.

Za biskvit-rolad odvoji zumanjke od bjelanjaka , pa umuti bjelanjke sa 1/2 secera i dodaj sol , te miksaj dok ne dobijes finu , glatku pjenicu . Ostavi sa strane i u drugoj zdjeli izmuti zumanjke sa ostatkom secera dok zumanjci ne poblijede . Zumanjcima dodaj bjelanjke i spatulom sve lagano izmijesaj , na kraju dodaj prosijano brasno , kakao i prasak , te sve izmijesaj u jednolicnu masu . Masu prebaci u lim oblozen papirom za pecenje i poravnaj , te peci u zagrijanoj pecnici na 190 stupnjeva 15 min . Ohladi biskvit i urolaj u cisti ubrus .

3.

Za svijetli nadjev ugrij vrhnje do vrenja i vrelog uspi u multipraktik , dodaj ljesnjake  i dobro samelji , pusti neka se ohladi . Hladnoj masi dodaj maslac sobne temperature i mijesaj dok ne dobijes ujednacenu masu . Sve prebaci u zdjelu i umijesaj samljeveni krokant . Ovo moze biti napravljeno i par dana unaprijed , cuvaj u hladnjaku i prije upotrebe vrati ponovo na sobnu temperaturu . 

4.

Pjenicu od krokanta napravit ces tako sto ces u zdjelu staviti narezanu cokoladu i maslac . 180 ml slatkog vrhnja ugrij do vrenja , pa njime prelij cokoladu i maslac , pusti neka stane 1 min , pa sve dobro izmijesaj u jednolicnu masu . Ostavi sa strane , pa u cistoj posudi izmuti ostatak  slatkog vrhnja u finu pjenicu . U tek toplu cokoladu umijesaj mrvice od krokanta , te na kraju spatulom umijesaj tuceno vrhnje . Spremi u hladnjak do upotrebe . 

5.

Nakon sto je sve napravljeno sada je vrijeme da se slozi rolad . Hladan biskvit naskropi likerom ili sokom , pa premazi sa svijetlim nadjevom , nastoj da sloj bude sto ravnomjerniji , preko nanesi 2/3 pripremljene pjenice i poravnaj . Urolaj nadjeveni bisvit u rolat i spremi u hladnjak skupa sa ostatkom pjenice  na nekoliko sati . 

6.

U medjuvremenu otopi 300 g tamne cokolade . Odrezi dva komada papira za pecenje velicine pleha za rolad . Na papir ispi otopljenu cokoladu i prekrij drugim komadom  papira , pa rukama ravnomjerno rasporedi cokoladu . Urolaj cokoladu u papiru u cvrstu tubicu i stavi u hladnjak na nekoliko sati da se dobro stisne . 

7.

Ovako izgleda cokolada kada se odmota .

8.

Rashladjeni rolat izvadi iz hladnjaka odrezi mu krajeve ukoso i postavi ih na zeljena mjesta . Cijelu granu sada premazi ostatkom pjenice . Cokoladnu tubicu izvadi iz hladnjaka i odmotaji skupa sa papirom . Dok se bude odmotavalo cokolada ce pucati , tako treba biti . Dobivenim komadicima oblozi cijeli panj i sve vrati u hladnjak dok otopis drugu cokoladu . 

9.

Ostatak cokolade otopi i uz pomoc kuhinjskog kista nanosi sloj cokolade na ukrucenu cokoladu i u supljine izmedju . Otopljena cokolada ce se odmah stiskati i izgledati ce neuredno , ali ne brini tako treba biti , ako moras na pojedinim mjestima nanesi jos jedan sloj cokolade , na ovaj nacin cete dobiti efekat ispucale kore drveta . 

10.

Na kraju mjestimicno kistom nanesi kakao i secer u prahu , ovo ce docarati prasinu na kori . Uz panj polozi usecerene grancice te namjesti sisarke za koje recept mozete naci ovdje ili ukrasi gljivicama od bjelanjaka ili marcipana . Odluka je vasa i slobodno dekorirajte po svom nahodjenju , a ovo je samo moja sugestija . 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima