Nastao od predivnih domaćih smokava iz doline Neretve. Bit će podijeljen kao Božićni dar. Mirisni sastojci u gotovom džemu nisu dominantni (pogotovo rakija), ali mu daju lagan poseban ''štih''.
Nastao od predivnih domaćih smokava iz doline Neretve. Bit će podijeljen kao Božićni dar. Mirisni sastojci u gotovom džemu nisu dominantni (pogotovo rakija), ali mu daju lagan poseban ''štih''.
Sastojci
Priprema
Pišem kako sam ja pripremila ovaj fin i mirisan džem, točne količine i postupke, jer mi se čini da je ispalo vrlo dobro. Vi slobodno varirajte ''po osjećaju''.
Smokvama odrežite peteljke i narežite ih na četvrtine. Stavite ih u lonac u kojem ćete kuhati džem, dodajte grožđice, rakiju, rogač, cimet i lovorov list pa prelijte vrelom vodom. Poklopite i ostavite stajati preko noći.
Sljedeći dan stavite da zavrije pa smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno (da ne izgubite tekućinu u ovoj fazi) na laganoj vatri oko 1 sat. Nije potrebno miješati.
Otklopite, povadite rogač, cimet i lovorov list te usitnite štapnim mikserom.
Dodajte šećer te naribanu koricu i sok jednog limuna.
Kuhajte (ili pecite, kako se kaže za ovaj postupak) otklopljeno dalje na laganoj vatri oko 1,5 sat. Stalno pomalo miješajte. Klasika... dok se ne počne lijepo sjajiti i ostajati trag za kuhačom na dnu lonca.
Punite u sterilizirane staklenke. Džem je gust, morate puniti žlicom i dobro njome ''pogurkati'', samo protresivanje staklenke vjerojatno neće biti dovoljno da sve sjedne na mjesto, bez mjehurića zraka.
Posluživanje
Mašti na volju! Prijedlozi dobrodošli.
3