Moj profil

Brancin u soli pečen by MiraLi

21
Brancin u soli pečen by MiraLi

Kako nju mrzi da piše recept, tako i mene mrzi da jurcam njene slike ispod kojih je objašnjavala kako se ovo radi. Pokušala sam sve to da spojim nekako. Ako sam nešto izostavila, neka mi se javi. Dopisaću.

Kako nju mrzi da piše recept, tako i mene mrzi da jurcam njene slike ispod kojih je objašnjavala kako se ovo radi. Pokušala sam sve to da spojim nekako. Ako sam nešto izostavila, neka mi se javi. Dopisaću.

Sastojci

1 brancin riba
1-1,5kg mešavine krupne i sitne soli /u zavisnosti od veličine ribe/
svež ruzmarin ili peršun

Priprema

1.

„ Ribi brancin – lubin /najmanje teška oko 800 gr / izvaditi drob , ne čistiti krljušti. Izmutiti 2 bjeljanka / na grubo / dodati malo vode , umiješati sa oko 1, 5 kg krupne soli ”.                                                                      MiraLi
Moj brancin je bio težak 500g očišćen od utrobe.  Kod nas se mogu naći samo manji komadi ove ribe. Imala sam sreće, jer tek je donet onako u ledu, ne duboko zamrznut.  
Upotrebila sam 500g krupne i 500g sitne soli.

2.

„U tepsiji , prvo napraviti podlogu od soli. Na nju staviti ribu / ribu malo iznutra posoliti i staviti ruzmarin/.”   
                                                                MiraLi
Svež ruzmarin nisam imala, pa sam u ribu stavila malo peršuna i grčkog suvog začina za ribu.

3.

„  Nakon toga ribu obložiti sa solju. Peći na 200 C negdje oko 40 minuta. ”                                                                                                                             MiraLi
Oblaganje solju mi je bilo zabavno.

4.

„ Čekićem razbiti oklop ”.
                                                                 MiraLi
Moji su se slatko nasmejali kada sam rekla da mi treba čekić za recept. Nisam se setila tučka za meso.

5.

„ ... veoma lako se odvaja oklop ”
                                                                  MiraLi
Bila sam u rebusu, odakle prvo krenuti sa razbijanjem oklopa od soli. Od glave ili repa.  Izabrala sam sredinu ribe.

6.

„ ... pa potom koža od ribe ”.
                                                                   MiraLi
Eee, ovoga sam se opasno plašila, ali koža se u dva poteza odvojila. Srećna zbog toga i nju sam morala ovekovečiti.

7.

„ Bez ikakvih problema riba se filetira. Riba je prekrasna , naravno valja je politi sa malo dobrog maslinova ulja”.
                                                                   MiraLi
Brancin ovako spremljen je fenomenalan.

8.

Slavski   delikates.

Posluživanje

„ kao prilog uz ribu ili meso Saša i ja pravimo  povrce na lešo .  to povrce na lešo ja radim sa malim odmakom kako se to radi u Dalmaciji. Oboje volimo cešnjak / luk / , ali nam on zna škoditi... Radi toga sa cešnjakom postupam  na ovaj nacin. Cešnjak izrežem na listice tj. onako kako se bajami režu . U tavicu stavim maslinovo ulje i izrezani cešnjak . Vodim racuna da cešnjak pozlati . Ne smije dobiti smedu boju jer je tada gorak . Na samom kraju putem mlinca za meljenje   dodam par zrnaca peperoncina.. i to je to... Tada sve prilijem preko povrca koje je prilog glavnom jelu.... okus je "boli glava  /ljuti okus ne dodajem   kada je glavno jelo riba / " .

                                                                      MiraLi

Volim beli luk, a boranija na lešo meni je uvek dobar prilog.

P.S.

Našla sam još jedan sličan recept ovde, pa vi izaberite.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima