Breskve sa piškotama u engleskom kremu

Operite breskve. Stavite 300 g šećera u šerpu sa 3 dl vode, rendanom korom limuna i 3 grančice nane. Sačekajte da provri i u ključali sirup ubacite breskve, pa ih kuvajte 7-8 minuta. Ugasite i ostavite da se potpuno ohlade u sirupu. Potom ih oljuštite(ja ih nisam ljuštila) i isecite na kriške, a sirup sačuvajte. U međuvremenu, stavite da provre sasstojci za bademovo mleko. Ugasite i ostavite da odstoji sat vremena, pa procedite.

Umutite žumanca s preostalim šećerom, dodajte prosejano brašno, sipajte bademovo mleko u tankom mlazu i kuvajte krem na tihoj vatri, da se zgusne. Prekrijte streč folijom i ostavite da se ohladi.

Izlomite piškote, zalijte ih sirupom u kojem su se kuvale breskve i poslažite ih na dno 4 šolje ili kup čaše. Preko njih sipajte krem, dodajte breskve i po ukusu dekorišite preostalim listovima nane. Čuvajte u frižideru do trenutka posluženja.