Moj profil

Brioche pecivo kao djevrek

150 minuta
67
Brioche pecivo kao djevrek

Izgleda da davno nisam pravila nikakvo pecivo i  danas sam odlučila da umesim moje omiljeno testo,brioche u obliku djevreka. Kad jedete ovo testo imate osećaj da jedete kroasane, spolja su hrskava a unutra mekana kao pamuk.  

Izgleda da davno nisam pravila nikakvo pecivo i  danas sam odlučila da umesim moje omiljeno testo,brioche u obliku djevreka. Kad jedete ovo testo imate osećaj da jedete kroasane, spolja su hrskava a unutra mekana kao pamuk.  

Sastojci

za
300 g hlebnog brašna
150 g namenskog brašna
20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog
100 ml tople vode
60 ml ulja
1 kašičica soli ili po ukusu
1 i po jaje
i još
80 g omekšalog putera
pola umućenog jajeta za premazivanje testa
po želji semenke susama

Priprema

1.

U vanglicu sipati mlako mleko, mlaku vodu, ulje, so i izmrviti svez kvasac i sve to rukom sjediniti i dodavati brašno po malo, dok ne zamesite meko testo, koje se lepi za rukom. Ako želite da vam ovo testo bude slatko, dodati umesto soli 50 g šećera. Zamešeno testo isipati na radnu površinu i mesiti i lupati testo dok se gluten ne razvije i ne dobijete glatko testo koje se lako može oblikovati bez da se puno lepi za ruke. Vanglicu oprati, osušiti i premazati sa vrlo malo ulja, testo oblikovati i blago okretati u uvanglicu u ulje, kojom ste je podmazali, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Budite strpljivi dok testo raste, jer to testo kad naraste je kao penica.

2.

Premazati radnu površinu sa uljem, isipati naraslo testo i vašim rukama rastanjiti testo u kocku da je oko 1cm debljine. Polovinom omekšalog putera premazati celo testo i preklopiti sa donjom stranom trećinu testa onda tu stranu koju ste preklopili premazati sa polovinom preostalog testa i onda preklopiti gornjom stranom preko da dobijete jedan dugačak pravougaonik, i ponovo rukama pritiskati po testu da se testo i puter sjedini i rastanjiti  rukama testo da vam pravougaonik bude širok oko 20 cm, premazati sa preostalom četvrtinom putera ( sve ovo radite rukama, ovde se ne koristi oklagija ) i prebaciti preko ne premazanu stranu preko premazane i još jednom vašim rukama, tapkajući po testu razvući testo u pravougaonik veličine 30cm X 40cm, iseći pizza sekačem na 9 traka. Uzeti svaku traku i uvijati sa obe strane i zaviti u krug sastaviti krajeve tako da ih prebacite ispod i preko kruga ili kako vi već volite ali pazite da su vam krajevi sastavljeni, jer se prilikom pečenja mogu razdvojiti. Sa testom je vrlo lako raditi jer je izuzetno mekano i elastično. Zaviti sve krugove.  Staviti ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom i ostaviti na toplom mestu pola sata da testo još malo naraste.

3.

Uključiti rernu da se greje na 200°C, premazati sa preostalim umućenim jajetom i po želji posuti semenkama susama a ako ih pravite da su slatke, posuti ih krupnim šećerom. Peći oko 15 do 20 minuta. Ako želite, tako vruće premažite ih sa još malo putera.

4.

Pečene djevreke ( koji više po strukturi liče na kroasane nego djevreke, ali sam ih ja tako nazvala ) ostaviti da se kratko ohlade i poslužiti za doručak ili večeru.

5.

Sve ovo možete da pripremite i veče pre, ostaviti ih preko noći pokrivene u frižideru i ujutru ih izneti pola sata pre nego što ih pečete, za to vreme zagrejte rernu, premažite ih i pospite semenkama ili krupnim šećerom.

Ja sam moje pravila da su veći i isekla sam testo na 5 delova.

6.

Prijatno!!!!

  • Peciva(2)
  • Pomoravka(1)
  • KROASANI(1)
  • Perece(1)
  • Croissants(1)
  • Pecivo-probati(1)
  • Pretzel(1)
  • Pretzels(1)
  • Kiflice(1)

9

Divna peciva,a toliko je divnih i finih stvari za probu da mi tri života ne bi bila dovoljno,bilježim rcp. Pozdravi vam lete 👋

Divna peciva!

 , nisam ni znala da ovo ima i na turskim stranicama, jer meni je brioche testo koje dolazi iz Francuske, verovatno je to nešto na njihovu temu...hvala ti puno. 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Mirisna bundevina peciva!
sanjass01

Mirisna bundevina peciva!