Moj profil

Brioche pecivo kao djevrek

150 minuta
64
Brioche pecivo kao djevrek

Izgleda da davno nisam pravila nikakvo pecivo i  danas sam odlučila da umesim moje omiljeno testo,brioche u obliku djevreka. Kad jedete ovo testo imate osećaj da jedete kroasane, spolja su hrskava a unutra mekana kao pamuk.  

Izgleda da davno nisam pravila nikakvo pecivo i  danas sam odlučila da umesim moje omiljeno testo,brioche u obliku djevreka. Kad jedete ovo testo imate osećaj da jedete kroasane, spolja su hrskava a unutra mekana kao pamuk.  

Sastojci

za
300 g hlebnog brašna
150 g namenskog brašna
20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog
100 ml tople vode
60 ml ulja
1 kašičica soli ili po ukusu
1 i po jaje
i još
80 g omekšalog putera
pola umućenog jajeta za premazivanje testa
po želji semenke susama

Priprema

1.

U vanglicu sipati mlako mleko, mlaku vodu, ulje, so i izmrviti svez kvasac i sve to rukom sjediniti i dodavati brašno po malo, dok ne zamesite meko testo, koje se lepi za rukom. Ako želite da vam ovo testo bude slatko, dodati umesto soli 50 g šećera. Zamešeno testo isipati na radnu površinu i mesiti i lupati testo dok se gluten ne razvije i ne dobijete glatko testo koje se lako može oblikovati bez da se puno lepi za ruke. Vanglicu oprati, osušiti i premazati sa vrlo malo ulja, testo oblikovati i blago okretati u uvanglicu u ulje, kojom ste je podmazali, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. Budite strpljivi dok testo raste, jer to testo kad naraste je kao penica.

2.

Premazati radnu površinu sa uljem, isipati naraslo testo i vašim rukama rastanjiti testo u kocku da je oko 1cm debljine. Polovinom omekšalog putera premazati celo testo i preklopiti sa donjom stranom trećinu testa onda tu stranu koju ste preklopili premazati sa polovinom preostalog testa i onda preklopiti gornjom stranom preko da dobijete jedan dugačak pravougaonik, i ponovo rukama pritiskati po testu da se testo i puter sjedini i rastanjiti  rukama testo da vam pravougaonik bude širok oko 20 cm, premazati sa preostalom četvrtinom putera ( sve ovo radite rukama, ovde se ne koristi oklagija ) i prebaciti preko ne premazanu stranu preko premazane i još jednom vašim rukama, tapkajući po testu razvući testo u pravougaonik veličine 30cm X 40cm, iseći pizza sekačem na 9 traka. Uzeti svaku traku i uvijati sa obe strane i zaviti u krug sastaviti krajeve tako da ih prebacite ispod i preko kruga ili kako vi već volite ali pazite da su vam krajevi sastavljeni, jer se prilikom pečenja mogu razdvojiti. Sa testom je vrlo lako raditi jer je izuzetno mekano i elastično. Zaviti sve krugove.  Staviti ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom i ostaviti na toplom mestu pola sata da testo još malo naraste.

3.

Uključiti rernu da se greje na 200°C, premazati sa preostalim umućenim jajetom i po želji posuti semenkama susama a ako ih pravite da su slatke, posuti ih krupnim šećerom. Peći oko 15 do 20 minuta. Ako želite, tako vruće premažite ih sa još malo putera.

4.

Pečene djevreke ( koji više po strukturi liče na kroasane nego djevreke, ali sam ih ja tako nazvala ) ostaviti da se kratko ohlade i poslužiti za doručak ili večeru.

5.

Sve ovo možete da pripremite i veče pre, ostaviti ih preko noći pokrivene u frižideru i ujutru ih izneti pola sata pre nego što ih pečete, za to vreme zagrejte rernu, premažite ih i pospite semenkama ili krupnim šećerom.

Ja sam moje pravila da su veći i isekla sam testo na 5 delova.

6.

Prijatno!!!!

  • Peciva(2)
  • Pomoravka(1)
  • KROASANI(1)
  • Perece(1)
  • Croissants(1)
  • Pecivo-probati(1)
  • Pretzel(1)
  • Pretzels(1)
  • Kiflice(1)

9

Divna peciva,a toliko je divnih i finih stvari za probu da mi tri života ne bi bila dovoljno,bilježim rcp. Pozdravi vam lete 👋

Divna peciva!

 , nisam ni znala da ovo ima i na turskim stranicama, jer meni je brioche testo koje dolazi iz Francuske, verovatno je to nešto na njihovu temu...hvala ti puno. 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Grickalice-makaze
Pavloska

Grickalice-makaze