Moj profil
Umag-0280
12.10.2008.

Brioš sa pilećim jetricama

120 minuta
21

Za pripremu ovog istinskog delikatesa " izgubit" ćete dosta vremena ali trud se isplati.

Za pripremu ovog istinskog delikatesa " izgubit" ćete dosta vremena ali trud se isplati.

Umag-0280
12.10.2008.

Sastojci

za
Brioš sa pilećim jetricama
40 dag mekog brašna
2,5 dag svježeg kvasca
1 žličica soli
2,5 dag maslaca
2 kom jaja
1 žumanjak za premazivanje brioša
po potrebi mlijeka
po potrebi maslaca za premazivanje kalupa za pečenje
35-40 dag pilećih jetrica (bez srca)
po potrebi ulja za prženje jetrica
5 dag gljiva ( vrsta po želji)
po potrebi maslaca za pirjanje gljiva
2 dag maslaca
2 dag mekog sira (Camembert)
po potrebi soli i papra
Pirjani crveni kupus
1/2 kg svježeg crvenog kupusa
7 dag maslaca
1 dag smeđeg šećera
1 dl bijelog vina ili jabučnog octa
1 kom kiselkaste jabuke
po potrebi sol (Vegeta) i papar

Priprema

1.

Brioš sa pilećim jetricama

Razmrvite kvasac te ga promiješajte sa nekoliko žličica mlijeka.Dodajte oko 5 dag brašna i pola žličice soli.

2.

Umijesite od gore navedenih sastojaka malu mekanu lopticu te je stavite na toplo mjesto dok ne naraste na dvostruku veličinu.

3.

Na radnu površinu stavite preostalu količinu brašna, u sredini napravite udubinu u koju stavite 2 cijela jaja, pola žličice soli, 2, 5 dag omekšalog maslaca i lopticu kvasca natrganu na komade. Umijesite tijesto a po potrebi dodajte još malo mlijeka; tijesto mora biti mekano.Tijesto oblikujte u loptu, zarežite ga nožem u obliku križa i stavite na toplo dok ne udvostruči obujam.

4.

Nakon tog vremena natrgajte tijesto pa svaki komad ponovno umijesite u jednu loptu i opet ga pustite da se diže i udvostruči se.

5.

Ispržite jetrice dok ne dobiju lijepu rumenu boju. Kad se prohlade izrežite ih na ploške te malo posolite.

6.

Gljive očistite, operite kratko i narežite na ploškice te ih ispirjajte na malo maslaca. Ohladite.

7.

Pripremite u blenderu kremu od gljiva: pirjanim gljivama primješajte maslac i sir te miksajte dok ne dobijete gustu kremu.

8.

Odvojite 1/5 tijesta kojeg oblikujte u lopticu a preostalo tijesto razvaljajte tako da bude veće od okrugle posude u kojoj ćete spremati brioš. Stavite tijesto nad posudu (kalup za tortu) koju ste premazali maslacem te blago utisnite sredinu tijesta u posudu dok će krajevi slobodno visjeti izvan posude.

9.

Svaku plošku jetrica premažite kremom od gljiva i složite ih na tijesto

10.

Prebacite tijesto koje visi preko gljiva zatvrajući brioš a u sredinu stavite onu lopticu koju ste stavili sa strane.

11.

Stavite tijesto na toplo da se diže oko pola sata.

12.

Umutite žutanjak sa malo mlijeka te kistom premažite brioš.

13.

Stavite brioš u zagrijanu pećnicu i pecite ga oko 40 minuta na temperaturi od 180 st. C (tko ima pećnicu na ventilator neka peče na kombinaciji donjeg grijača i vrućeg zraka).

14.

Pirjani crveni kupus

Kupus izrežite na rezance. Na maslacu zažutite šećer, dodajte kupus i pržite ga oko 10 minuta. Dodajte vino ili ocat, osolite i popaprite.

15.

Pirjajte kupus a kada je napola omekšan dodajte izribanu jabuku te zajedno pirjajte još pola sata dok posve ne omekša

  • Meso-piletina(1)
  • Povrće -(1)
  • Piletina(1)

9

Naslucujem kako je ovo dobro.

Da, da, vredi vremena i truda…

lijepo izgleda!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)