Moj profil

Briose

107
Briose

Francuska vise nego preukusna peciva, mekane pahuljaste teksture koja se tope u ustima.

Francuska vise nego preukusna peciva, mekane pahuljaste teksture koja se tope u ustima.

Sastojci

.....testo......
70 ml mleka
25 gr svezeg kvasca
500 gr brasna
300 gr putera ( omeksalog )
.....vanilija krem.....
1/2 litre mleka
100 gr secera
20 gr brasna
15 gr gustin / kukuruzni skrob
1 stapic vanilije ( istrugati semena )
......nadev od voca....
50 gr suvi kajsija ( namociti )
150 gr suvog grozdja ( namociti )
2 dl prokuvane vode ( za namocit voce )
....za premaz....
umuceno jaja
zagrejani dzem od kajsija

Priprema

1.

Ugrejati mleko na 30 - 35 stepeni. Dodati izdrobljeni kvasca i dobro promesati. Neka stoji 5 minuta.

2.

U posudu za mikser dodati sve suhe sastojke, lagano umucena jaja, Mesati elektricnim mikserom za nastavcima za testo na najslabijoj brzini 5 minuta. Sa spatulom pogrebati testo sa stranica posude. Povecati brzinu i miksati 10 minuta. Testo treba da bude glatko i elasticno. Smanjiti ponovo na slabiju brzinu, pa dodavati puter u komadicima malo po malo, ali tek nakon sto prethodnu krisku dobro umesite u testo. Povecati brzunu na srednje. Kada umesite sav puter miksajte i dalje 5 - 10 minuta. Testo ce dobiti pomalo staklast i sjajan izgled. Ako nemate mikser umesajte testo rucno.

3.

Posudu sa testom prekriti prozirnom folijom a zatim sa kihinjskom krpom. Neka stoji na kuhihjskoj radnoj povrsini 2 sata ili dok se neudupla.

 Premesiti. Ponovo prekriti prozirnom folijom i ostaviti u frizider na najmanje 8 sati ili preko noci.

4.

.....krema od vanilije..

U posudu sipati mleko i polovinu secera. Dodati semenke vanilije i kuvati lagano. Pomesati ostatak secera sa brasnom i gustin. Izmiksati zumanjke i jaje u pjenastu smesu pa dodati mesavinu suhi sastojaka i miksati u smesu bez grudvica. Pa dodai u prethodnu smesu polovinu prokuvanog mleka i miksati snazno. Sve vratiti u posudu sa prokljucalim mlekom i uz mesanje kuvati dok se nezgusne.( kad provri kuvati jos 2 minuta ). Ukloniti sa vatre i prekriti posudu prozirnom folijom. Ohladiti. Izmiksati.

5.

....vocni nadev..

kajsije naseckati na kockice pa pomesati sa suvim grozdjem i preliti sa 2 dl prokljucale vode. Neka stoji sa strane dok voce neomeksa. Procjedeti dobro od vode.

6.

Na radnoj povrsinu koju smo lagano pobrasnjali razvaljati testo na 25 x 45 cm. Premazati kremom ( 3 dl vanilije kreme ), posuti vocem.

7.

Urolati u rolat. Iseci na 20 rolatica.

8.

Rolatice sloziti u tepsiju koju smo prethodno prekrili masnim papirom ili namascenu. Mozete peci rolatice i u odgovarajuce kalupe. Prekriti prozirnom folijom i neka nadolaze dok neuvecaju volum.

9.

Ukopcati pecnicu da se zagreje na 180 stepeni.

10.

Briose premazati umucenim jajetom. Peci 15 minuta. Pecene briose izvaditi iz pecnice i premazati sa zagrejanim dzemom od kajsija.

  • Briosi(2)
  • Dizano-slatko(1)
  • Bakeries-is(1)
  • Puzici-slatki(1)
  • Peciva-slatkaaa(1)
  • Peciva(1)

7

Hvala Anchy na isprobanom receptu  🙂

Hvala na odgovoru,tijesto je bilo u frižideru kroz noć ali je bilo ujutro mekano jer se diglo zbog kvasa,ali nema veze jer su bili prefini samo što nisu bili kao pužići.Pozdrav!!!

Anchy testo treba da je mekano kada ga umesis ali netreba da bude mekano kada sutradan  izvadis iz frizidera. Testo treba da prenoci u ladnjaku.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Puževi sa pudingom i višnjama
betinna

Puževi sa pudingom i višnjama