Ime pojorski bronzinić u slobodnom prijevodu znači posudu (bronzinić) u kojoj su viški težaci nosili takav brudet ili neko drugo jelo na rad u polje (poje) , tradicionalno viško jelo, koje je vjerojatno nastalo u davnini i u doticaju s drugim mediteranskim kuhinjama. Inače prvi recept u nizu iz mog članka : Plodovi mora s grahoricama
Ime pojorski bronzinić u slobodnom prijevodu znači posudu (bronzinić) u kojoj su viški težaci nosili takav brudet ili neko drugo jelo na rad u polje (poje) , tradicionalno viško jelo, koje je vjerojatno nastalo u davnini i u doticaju s drugim mediteranskim kuhinjama. Inače prvi recept u nizu iz mog članka : Plodovi mora s grahoricama
Sastojci
Priprema
Razleđenu, očišćenu i opranu hobotnicu najprije ubaciti u praznu zagrijanu teču, tako da ona pusti tekučinu i zagrijavati je dok sva ta tekučina ne ispari, dodati vodu i kuhati je oko 1 sat.
Na šalšu od poma, koju smo pripremili tako da smo na maslinovom ulju šufigali dosta kapule, češnjaka i petrusimula i usitnjene pome pelate, dodati skuhanu i izrezanu hobotnicu.
Poslije hobotnice dodati napola skuhani fažol (tri vrste: crveni, bijeli i smeđi) kojeg smo pomočili preko noći i kuhali najmanje 1 sat, ili smo upotrebili onaj iz konzerve skupa s tekučinom.
Dodati napola skuhani slanutak kojeg smo pomočili preko noći i kuhali najmanje 1 sat, ili smo upotrebili onaj iz konzerve skupa s tekučinom.
Dodajemo prokuhani (30 min) i prociđeni orzo.
Doliti vodu u kojem se kuhala hobotnica i grahorice te začiniti sa soli, paprom i lovorom. Kuhati još 15 min.
da ide li....ide savršeno. Isprobano, te najbolje je u pravom bronzinu na vatri. Posluživenje je najbolje u zdjelama od kruha. Slijede fotografije
3